Dieta și nutriția; Sanatoriul Garay
Dieta noastră este legată de alimentele și lichidele pe care le ingerăm atunci când mâncăm și bem. Dieta este compusă din următoarele:
• Glucidele
• Proteine
• Grăsimi
• Fibrele
• Vitamine si minerale
Trebuie să mâncăm o dietă echilibrată pentru a ne menține sănătatea. Tractul gastrointestinal este un element central legat de dietă în momentul în care nutrienții sunt absorbiți în intestinul subțire și apa absorbită în principal în intestinul gros sau colon.
Energia furnizată de alimentele pe care le consumăm se măsoară în calorii. Greutatea noastră are o relație directă între energia pe care o încorporăm și energia pe care o folosim. Cantitatea de energie de care avem nevoie depinde de mai mulți factori care sunt asociați cu structura individului, activitatea fizică desfășurată, vârsta etc.
Liniile directoare pentru o dietă echilibrată sugerează un aport adecvat de carbohidrați și proteine și cantități limitate de grăsimi, sodiu și zahăr rafinat. În general, carnea trebuie consumată doar o dată pe zi, în timp ce carnea albă și peștele sunt de obicei sugerate datorită conținutului scăzut de grăsimi. Fructele și legumele proaspete sunt, de asemenea, recomandate pentru conținutul ridicat de fibre și conținutul scăzut de grăsimi. O dietă variată și sănătoasă asociată cu o activitate fizică moderată asigură faptul că organismul nostru își menține cea mai bună stare.
Glucidele
Carbohidrații sunt un grup de compuși care includ amidon, celuloză și zaharuri care oferă organismului o anumită componentă energetică. Glucidele pot fi mari și complexe sau mici și simple. Carbohidrații complecși se găsesc preponderent în cereale, orez, paste, fructe, legume și lapte. Zaharurile simple și rafinate, cum ar fi glucoza, se găsesc în bomboane, prăjituri și produse de patiserie. Glucidele complexe oferă calorii și sunt o sursă bogată de vitamine și minerale. În schimb, zaharurile rafinate oferă energie, dar nu oferă suficiente vitamine și minerale. Glucidele sunt descompuse de enzime, cum ar fi amilazele, în partea superioară a intestinului și sunt absorbite în intestinul subțire. Se recomandă ca glucidele să constituie între 50 și 55% din dieta noastră zilnică, limitând aportul de zaharuri rafinate. Un aport excesiv de carbohidrați ne poate duce la obezitate, amintindu-ne că acestea furnizează 4 calorii pe gram consumat. Dimpotrivă, un aport deficitar poate duce la malnutriție.
Proteină
Proteinele sunt complexe azotate cu componente esențiale pentru formarea celulelor din corpul uman. Sunt alcătuite din lanțuri de aminoacizi. Corpul uman produce majoritatea aminoacizilor necesari formării proteinelor, dar unii („aminoacizi esențiali”) nu sunt produși de organism și trebuie încorporați prin dietă. Peștele și carnea sunt surse excelente de proteine. Se găsesc și în fructe, legume și cereale, deși unele legume și cereale pot să nu conțină toți aminoacizii esențiali necesari pentru a obține un conținut bun de proteine. Proteinele se desfășoară în porțiunea superioară a tractului digestiv prin enzime precum tripsina pentru a fi apoi absorbite în peretele intestinal și eliberate în sânge pentru procesele viitoare.