Dieta și cancerul

Cancerul este una dintre cele mai importante cauze de deces și invaliditate. În țările dezvoltate și în curs de dezvoltare, acesta stabilește a doua cauză de deces, reprezentând 25% din total.

Știm că riscul de a avea cancer crește odată cu înaintarea în vârstă, dar este important de reținut că cancerul a crescut puternic în frecvență mai devreme în viață.

S-a demonstrat că prevenirea și screeningul precoce pot reduce mortalitatea prin cancer. Prevenirea se concentrează pe modificarea factorilor de risc ai mediului și stilului de viață care favorizează dezvoltarea acestor boli. Se estimează că cel puțin 50% din cancerele pot fi prevenite.
Printre acești factori care sunt legați de un risc crescut de cancer putem găsi:

Dieta și excesul de greutate.
Poluarea mediului: cum ar fi inhalanții, substanțele chimice, unele pesticide.
Fumatul: este unul dintre cei mai importanți factori prevenibili ai cancerului.
Sedentar sau inactivitate
Activitate sexuală neprotejată, printre altele.

Legătura dintre dieta și riscul de cancer este complexă și nu este ușor de stabilit, în principal pentru că dieta noastră conține o mare varietate de produse. Cu toate acestea, în urmă cu câțiva ani, studii validate științific au stabilit relații între tipul de alimente pe care le consumăm și dezvoltarea cancerului.

În 1984, Institutul Național al Cancerului din Statele Unite a stabilit că 35% din tumorile maligne provin sau sunt legate de factori alimentari, comparându-se astfel cu riscul de cancer cauzat de tutun. Acesta este modul în care experții plasează dieta ca unul dintre cei mai importanți factori de risc al tumorii în cadrul factorilor de mediu și de prevenire.

În general, dietele bogate în calorii și bogate în grăsimi sunt cele mai periculoase, împreună cu unele forme de gătit, cum ar fi grătarul cu cărbune, grătarul și afumatul. Dimpotrivă, fibrele (în special insolubile), vitaminele și unele minerale formează grupul de protectori împotriva tumorilor. Există, de asemenea, un consens conform căruia alimentele vegetale reduc riscul de cancer. Pe de altă parte, alcoolul, dietele bogate în grăsimi și obezitatea cresc riscul de cancer de colon și rect și, eventual, de sân, prostată și rinichi.

Asociații alimentare și de cancer

Fructe si legume: Acestea sunt o parte esențială a unei diete sănătoase, deoarece sunt o sursă bună de substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele A, C, E, folați și fibre. În mod similar, legumele reduc probabil cancerul laringelui, pancreasului, sânului și vezicii urinare. Consumul de fructe, la rândul său, a fost asociat cu o scădere a riscului de cancer la gură, faringe, esofag, plămâni, stomac și sân. Există mai multe studii care asociază diete bogate în roșii și derivați de roșii cu o scădere a cancerului de prostată. Această proprietate este atribuită LICOPENULUI, un carotenoid găsit în acest fruct. Se recomandă încorporarea unei diete mari în legume și fructe, de diferite culori, pentru a include o varietate mai mare de nutrienți și vitamine.

Carne: Consumul de cantități mari de carne roșie crește riscul de cancer intestinal și, eventual, de cancer gastric. Carnea roșie include carne de vită, porc și miel. Carnea procesată mai riscantă include șuncă, slănină, salam și hot dog. Consumul de carne albă, cum ar fi puiul și peștele, nu pare să prezinte un risc crescut de cancer.

Se recomandă să consumați cantități mici de carne roșie și să o gătiți la o temperatură scăzută. Se crede că carnea excesiv la grătar dobândește compuși potențial cancerigeni atât din combustibilul utilizat (cărbune), cât și din proteinele proprii cărnii supuse temperaturilor ridicate. Important este să nu consumați carne prăjită carbonizată.