Dieta sănătoasă FĂRĂ GLUTEN - Clínica Corpore Sano
Totul despre DIETA FĂRĂ GLUTEN.
Astăzi vom vorbi despre dieta fără gluten și vom face diferența între intoleranță, alergie și sensibilitate la gluten. De asemenea, vă vom învăța să diferențiați etichetele și vă vom lăsa câteva rețete foarte interesante.
Când vorbim despre o dietă SĂNĂTOSĂ fără gluten, ne referim la o dietă mediteraneană, în care alimentele care nu conțin gluten abundă în mod natural precum legume, legume, fructe, pește, carne, leguminoase, ouă, tuberculi sau cereale fără gluten. Aceste alimente sunt, de asemenea, mai sigure și mai ieftine.
Produsele ultra-procesate etichetate fără gluten continuă să aibă compuși chimici, aditivi, uleiuri vegetale și zaharuri care nu ne avantajează de obicei. De asemenea, privind prețul pe kilogram, acestea sunt de obicei mai scumpe decât produsele sănătoase.
Glutenul nu este un nutrient esențial sau necesar. Este o proteină care se găsește în semințele unor cereale precum grâul, ovăzul, secara, orzul și spelta. Nu este nimic în neregulă dacă nu îl consumi permanent sau temporar, astfel încât oricine îl poate elimina din dietă. La oameni este deosebit de important să îl eliminați la celiaci, la persoanele sensibile la gluten, dar nu la celiaci, la alergii și la persoanele cu o patologie autoimună.
Această proteină poate provoca modificări în organism în diferite moduri și afectează de obicei sistemul digestiv, deoarece produce inflamații, în unele mai mult decât în altele. Există situații în care este mai dificil să se ajungă la diagnosticul respectivei modificări datorită diversității simptomelor acesteia.
Este important să cunoaștem diferențele dintre o intoleranță la gluten (cunoscută și sub numele de boală celiacă sau boală celiacă), o alergie la proteinele glutenice sau sensibilitatea la gluten.
CELIAQUÍA
Este o boală a sistemului digestiv care determină modificări ale absorbției nutrienților din cauza deteriorării țesuturilor intestinului subțire. Această patologie este cauzată de intoleranță la gluten.
Sistemul imunitar detectează proteina ca agent străin și acest lucru determină distrugerea țesutului intestinal, ceea ce determină generarea de anticorpi împotriva acestei proteine.
Este o boală dificil de diagnosticat, având în vedere varietatea simptomelor sale, 8 din 10 persoane cu boală celiacă nu știu că suferă de boală. Cu toate acestea, este una dintre bolile cele mai cunoscute de populație.
Simptomele variază în funcție de grupa de vârstă, cele mai frecvente la adulți fiind: diaree, oboseală, scădere în greutate, balonare, gaze, dureri abdominale, greață, vărsături ...
Dar, după cum am comentat anterior, există simptome care nu au legătură cu sistemul digestiv și care pot fi confuze în diagnosticare, cum ar fi: anemie, pierderea sau înmuierea osoasă, ulcerarea gurii, erupții cutanate și leziuni ale sistemului nervos, cum ar fi furnicături și pierderea echilibru printre altele.
ALERGIE LA GLUTEN
În general, persoana care este alergică la gluten, este cu adevărat alergică la grâu și la toate proteinele pe care le conține, inclusiv glutenul.
În acest caz, apare un răspuns alergic diferit de răspunsul imun al intoleranților. Este ușor de diferențiat, deoarece în acest caz nu există o malabsorbție a nutrienților, deoarece alergia nu provoacă vătămări la nivelul intestinului.
Unele dintre simptomele sale sunt: umflarea, mâncărimea și erupțiile cutanate, simptomele unei alergii frecvente, cum ar fi rinita și congestia ochilor, probleme de respirație și, în unele cazuri, greață.
SENSIBILITATEA GLUTENĂ
Este o patologie relativ nouă în care apare o alterare a organismului din cauza consumului de gluten, dar atât testele de intoleranță, cât și cele alergice sunt negative.
Este dificil de diagnosticat, deoarece simptomele nu sunt legate de sistemul digestiv, așa că vorbim de sensibilitate la această proteină atunci când apare o îmbunătățire a sănătății și bunăstării individului odată ce eliminăm glutenul din dietă.
La persoanele cu fibromialgie și oboseală cronică, s-a constatat că au sensibilitate la gluten, astfel încât ar putea beneficia de eliminarea acestei proteine din dieta lor.