Dieta perfectă pentru a salva planeta și sănătatea umană
O comisie internațională de oameni de știință solicită o schimbare a alimentației și agriculturii pentru a evita 11 milioane de decese premature și pentru a evita catastrofa de mediu
Reduceți consumul global de carne roșie și zahăr; dublează aportul de fructe, legume și leguminoase; că sectorul agricol și zootehnic nu mai emite dioxid de carbon și reduce drastic poluarea cu azot și fosfor; să limiteze utilizarea apei și să nu mai sporească utilizarea terenului; reduceți risipa de alimente cu 50% ... Acestea sunt câteva dintre rețetele necesare pentru a păstra „sănătatea planetei”. Sub acest termen, revista științifică The Lancet cuprinde „sănătatea civilizației umane și starea sistemelor naturale de care depind”.
Un grup de fermieri din provincia chineză Guizhou. LONG YI (GETTY IMAGES)/VIDEO: EPV
Planeta are o problemă: modelul de consum nedurabil pe care oamenii au început să-l dezvolte după al doilea război mondial. „Este necesară urgent o transformare radicală a sistemului alimentar global”, avertizează un grup internațional format din 37 de experți din 16 țări - grupați în comisia EAT-Lancet - care timp de trei ani a lucrat la dezvoltarea unui model de dietă sănătoasă pentru oameni și pentru planetă și ale cărei concluzii sunt acum cunoscute.
Nimic mai puțin decât nevoia unei „noi revoluții agricole” vorbește Johan Rockström, unul dintre coordonatorii comisiei și membru al Institutului Potsdam pentru Cercetarea Schimbărilor Climatice. „Producția globală de alimente amenință stabilitatea climatică și reziliența ecosistemelor”, avertizează comisia EAT-Lancet. Și dacă acum - cu peste 7.000 de milioane de locuitori pe planetă - este necesară „urgent” o transformare „radicală” a sistemului, cu atât mai presantă va fi odată cu creșterea proiectată a populației pentru deceniile următoare. Raportul pune anul 2050 în centrul atenției, când se așteaptă ca Pământul să locuiască 10 miliarde de oameni. Vestea bună este că acești experți se asigură că toți acei locuitori pot fi hrăniți, dar vor trebui să se aplice schimbări profunde în dietă și în modelul de producție pentru a se respecta acordurile precum cel de la Paris împotriva schimbărilor climatice. Aceste transformări dietetice ar putea preveni 11 milioane de decese premature legate de alimente pe an.
DIETA ZILNICĂ DURABILĂ
Deși există un „decalaj alimentar” în funcție de țară și zona geografică - în Indonezia și Africa de Vest, de exemplu, se consumă cantități foarte mici de carne și lactate, spre deosebire de America de Nord - raportul experților constată că aportul mediu în lumea cărnii roșii, a legumelor cu amidon - cum ar fi cartofii - bogate în carbohidrați și ouă este prea mare. Comisia propune o dietă ideală - bazată pe 2.500 de kilocalorii pe zi - și sugerează că doar 30 dintre acestea provin din alte tipuri de carne decât păsările de curte, ceea ce ar echivala, de exemplu, cu consumul unui mic burger de vită pe săptămână. Obiectivul global este de a dubla consumul de fructe, legume, leguminoase și nuci și de a reduce la jumătate consumul de carne roșie și zahăr. În prezent, și fundamental în Occident, consumul de carne roșie și alimente procesate și rafinate este excesiv, ceea ce prezintă riscuri pentru sănătate, mai mari decât cele cauzate împreună de sex nesigur, alcool, droguri și tutun, a explicat el raportul.