Dieta paleolitică; Să fii frumos
Buna fetelor! Vreau să vă povestesc despre o dietă căreia i s-a dat titlul de „dieta moft” pentru anul acesta. Nu sunt un prieten al dietelor magice sau al dietelor moft și de obicei nu le indic, dar vreau să mă opresc la această dietă specială.
Dieta paleo, dieta omului cavernelor, dieta vârstei pietrei etc. sunt câteva dintre numele pe care le primește acest mod special de a mânca. Se bazează pe dieta omului din perioada paleolitică, care erau vânători și culegători și nu includeau încă agricultura în modul lor de viață.
Deoarece în acel moment nu exista agricultură și mai puțin industria alimentară, această dietă se bazează în principal pe alimente naturale, cum ar fi carne, ouă, pește, crustacee, alge, fructe oleaginoase, semințe, fructe și legume. Sunt excluse produsele lactate, toate cerealele, leguminoasele și, desigur, zaharurile și toate alimentele industrializate și rafinate. Sunt excluse și băuturile alcoolice.
Gastroenterologul Walter Voegtlin, în 1975, a fost cel care a sprijinit științific teoria conform căreia ființele umane sunt carnivore, în cartea sa „Dieta în epoca de piatră”. În cartea sa, el subliniază că dieta paleo se bazează în principal pe grăsimi, proteine și o cantitate semnificativă de carbohidrați. Trebuie remarcat faptul că grăsimile și carbohidrații la care se referă sunt de o calitate mai bună decât cele din dieta curentă. În prezent, se consumă o cantitate mare de carbohidrați simpli, grăsimi saturate și trans.
Dacă facem o comparație a dietei actuale cu cea din paleolitic, vom găsi diferențe enorme. Se estimează că în acea perioadă a existat o mare diversitate de plante, iar dieta omului primitiv a inclus aproximativ 100 de tipuri diferite. Acum, există o alegere limitată a acestor tipuri de alimente. În ceea ce privește grăsimile, a existat un echilibru în consumul de omega 3 și omega 6. În dieta modernă nu există o relație adecvată și, așa cum am menționat mai devreme, există un consum ridicat de grăsimi modificate chimic (cum ar fi grăsimile trans). Aportul de micronutrienți (vitamine și minerale) a fost mult mai mare decât acum. Valoarea calorică totală a dietei paleolitice diferă foarte mult de recomandările actuale. 19-35% din caloriile din dietă au fost furnizate de proteine (în prezent recomandarea este de 15%), 22-40% de carbohidrați (recomandarea actuală 55-60%) și 28-47% de grăsimi (recomandarea actuală 25-30 %). 30% proteine, 30% grăsimi și 40% carbohidrați sunt propuse ca dietă paleo.