Dieta mediteraneană este un mit, în Spania oamenii mănâncă prost, deoarece nu există bucătare bunici »- La
„Este necesar să se includă învățăturile gastronomice în clasele tinerilor studenți secundari”
Știri salvate în profilul dvs.
Eduardo Méndez Riestra, ieri, la Școala de ospitalitate Gijón. rame de leu
Gastrónomo, a inaugurat cursul la Școala de ospitalitate
Președinte al Academiei de Gastronomie din Asturia, lucrările lui Eduardo Méndez Riestra sunt venerate de aproape toți bucătarii din regiune. Înalt funcționar în administrația regională și locală de ani de zile și manager al pavilionului regional de la Seville Expo '92, ieri a deschis anul universitar la Școala de ospitalitate.
-Bucătăria nu mai este un refugiu pentru autodidact.
-Antrenamentul este de cea mai mare importanță. Este foarte dificil să fii autodidact în bucătărie. Autodidactii au de două ori mai multă muncă decât cei care beneficiază de formare științifică regulată.
-Cu alte cuvinte, școlile de ospitalitate au revoluționat comerțul.
-Școlile de ospitalitate joacă un rol fundamental în toată Spania. Munca lor este de neprețuit, deoarece pregătirea bucătarilor era diversă înainte, dar întotdeauna mai mult sau mai puțin spontană. Unii au învățat cu mama sau cu bunica și alții cu bucătari mai în vârstă, dar aceste învățături nu sunt niciodată sistematice. Lucrul bun despre școli este că impun un sistem și ușurează lucrurile. Din fericire, Spania a fost plină de școli în urmă cu ani, după modelul francez, și sunt la fel de necesare ca pentru orice altă disciplină. Chiar și așa, există încă o problemă în așteptare în ceea ce privește școlile secundare. Este foarte important să cunoști matematica, dar trebuie să fie și să înveți să gătești, pentru că vorbim despre probleme de sănătate.
-Poate de aceea nivelul de gătit acasă a scăzut atât de mult.
-Încetul cu încetul, figura gospodinei, care a avut o contribuție foarte importantă, dispare. Mă bucur că femeile au intrat pe piața muncii, dar acest lucru a dus la dispariția gătitului casnic, moștenit de mulți ani și foarte sănătos. Dar dacă tinerii ar fi învățați să gătească în școlile primare și secundare, viitorul ar fi foarte diferit și această situație ar fi corectată. Acest lucru se întâmplă deja. În Țara Bascilor sau Franța există școli secundare care încorporează gătitul printre disciplinele lor fundamentale.