dieta mediteraneana
Studiul Predimed, publicat în prestigiosul New England Journal of Medicine în 2013 (¹), este unul dintre cele mai importante studii de intervenție asupra dietei mediteraneene. Să luăm acest studiu ca punct de plecare, având în vedere marele consens în rândul comunității științifice pentru a recunoaște această dietă ca fiind cea mai optimă pentru sănătatea noastră.
Primul lucru de luat în considerare
Dieta mediteraneană elimină sau restricționează toate acele alimente care aparțin Revoluției Industriale precum zaharuri, produse de patiserie, produse procesate, uleiuri vegetale, alcool distilat (permite un pahar de vin persoanelor cu obiceiul de a-l consuma) ... Suntem cu toții de acord.
Acum vom analiza în detaliu recomandările studiului Predimed
În tabelul din stânga, găsim recomandările celor două grupuri de intervenție care prezintă un răspuns mai bun la sănătate, în timp ce în dreapta găsim recomandările grupului de control.
Îmbunătățirea grupurilor de intervenție a fost atribuită recomandării specifice a uleiului de măsline extravirgin (EVOO) într-una și a fructelor uscate (migdale și nuci) în cealaltă. Intenția intervenției a fost de a raporta utilizarea grăsimilor mononesaturate și polinesaturate de tip omega 6 și omega 3 cu efect cardioprotector.
Ce alte diferențe ar putea explica această îmbunătățire clară în grupurile de intervenție?
- În grupurile de intervenție, carbohidrații recomandați zilnic sunt fructele și legumele, în timp ce grupul de control adaugă și pâine, paste și orez. Densitatea ridicată a acestor ultime trei alimente, așa cum vedem în fuga de mai jos (²), pe lângă prezența glutenului (³) și a altor antinutrienți (4), transformă utilizarea zilnică a acestora într-un mecanism pentru tulburarea microbiota intestinala, fiind baza inflamatiei de grad scazut.
2. Grăsimile monosaturate obținute atât din EVOO, cât și din fructele uscate pot fi implicate într-un răspuns mai bun asupra sănătății. Dar grăsimile polinesaturate din nuci nu se datorează: