Dieta macrobiotică este o perspectivă asupra originii, postulatelor, riscurilor și beneficiilor sale
Era timpul să comentăm pe blog pe tema celebrului dieta macrobiotică. Adevărul este că fără să-l mănânc sau să-l beau săptămâna trecută, am primit trei întrebări cu privire la această abordare dietetică particulară și, de parcă nu ar fi o mică coincidență, un coleg mi-a trimis un videoclip cu foarte puțină grație în care participanții sunt văzuți de actualitatea actuală ediția de Masterchef într-un atelier de gătit macrobiotic... Nu știu ce legătură are fundul cu tempo-urile, dar oricare ar fi acesta, atât de multă carambola macrobiotică a facilitat, fără îndoială, această postare. Voi încerca să fiu cât mai aseptic posibil în descrierea problemei și în acest fel, inițial, să merg în majoritatea cazurilor la sursele care sunt în favoarea acestui sistem și care, prin urmare, îl promovează. Mai târziu îmi voi da părerea și motivele pe care se întemeiază.
Originea macrobioticii
Există puține îndoieli când vine vorba de odihna nașterii întrebării macrobiotice așa cum o cunoaștem astăzi (mai mult sau mai puțin) la o anumită persoană: George Ohsawa (1893-1966), un japonez care a stabilit un mod caracteristic de a mânca pe baza la echilibrul dintre Yin și Yang, două concepte ale filozofiei taoiste care exprimă dualitatea eternă a tot ceea ce există în univers și care sunt în același timp forțe opuse, dar complementare.
Dintr-o perspectivă mai practică conform analiza efectuată în 2011 de Ministerul Sănătății asupra stării terapiilor alternative, dieta macrobiotică a fost definită ca „un mod de a mânca bazat pe principiul echilibrului dintre Yin și Yang. Se bazează pe căutarea echilibrului fizic și emoțional prin nutriție ".
Tot în sens formal baza de date cu rubrici de terminologie medicală definește dieta macrobiotică ca: „Un mod de a interpreta nutriția bazat pe consumul de cereale integrale, leguminoase, legume fierte și principiul chinezesc Yin-Yang. Acesta susține o dietă constând din alimente organice și cultivate în apropierea locului de consum, legume de sezon, bogate în carbohidrați complecși, precum și mai puține grăsimi, zaharuri și alimente procesate chimic ".
În orice caz, experții în macrobiotică își fac interpretările. În acest fel, centrul în sine este literalmente exprimat (Biotika) unde s-a ținut atelierul de gătit macrobiotic pentru participanții la Masterchef cu privire la această filosofie de viață/mâncare:
Nivelurile dietei macrobiotice
Bun. Dincolo de interpretările mai mult sau mai puțin personale ale celor din Spania care pretind că sunt experți în această filozofie, cea mai mare parte a celor care studiază și practică un stil de viață macrobiotic (sau „viață prelungită” conform etimologiei sale „Macro” = mare sau lung; și „Bio” = viață) recunoaște asta felul macrobiotic de a mânca este ierarhic în 10 niveluri variind de la -3 la 7, fără a trece prin zero. Nu am reușit să-mi dau seama motivul acestui mod curios de numărare a zece niveluri. Lucrul normal, zic eu, ar trebui doar să le numerotăm de la 1 la 10 (mă întreb de ce nu au fost numerotate de la -4 la 6 sau de la 592 la 601 ... doar pentru a spune două dintre posibilitățile infinite)
Faptul este că, începând de la nivelul -3, nivelul de inițiere și cu scopul de a atinge cel de-al șaptelea nivel 7 de excelență maximă, practicantul macrobiotic va trebui să meargă adaptând compoziția dietei pe baza următoarelor proporții alimentare:
Date adaptate din Ghid Macrobiotic
După cum se poate contrasta, dieta macrobiotică pe lângă își bazează postulatele pe caracteristicile Yin sau Yang ale diferitelor mâncare (atribuții făcute fără a păstra nicio logică) este un model care tinde în mod clar spre vegetarianism să ajungă să fie o dietă de cereale deosebit de restrictivă. Astfel, primele cinci diete (de la -3 la +2) includ alimente de origine animală, dar într-o proporție net scăzută. Din acel moment (în dietele +3 până la +7) se renunță la alimentele de origine animală, acestea ar fi, prin urmare, vegane, cu cantități în creștere de cereale. De fapt, ultima etapă dietetică este compusă exclusiv din cereale integrale care nici nu poate fi gătit (dacă este zdrobit, dar nu prea mult).