Dieta ketogenică (un erou acuzat de ticălos) - epopee cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă ați ajuns până aici, pun pariu că știți deja în ce constă dieta ketogenică (și nu sunteți printre detractorii săi), dar, doar în cazul în care această postare ajunge din urmă cu un întârziat, voi rupe a unsprezecea suliță în favoarea sa.
Un pic de istorie
Așa-numita „dietă ketogenică” (sau, mai degrabă, numele său) s-a născut în anii ’20 ai secolului trecut, când s-a constatat că post avea proprietăți antiepileptice și că acest tip de dietă avea capacitatea de a imita starea lor metabolică și reduce dramatic incidența convulsiilor și a convulsiilor.
Această dietă a fost terapia de alegere până când fenitoina, un anticonvulsivant, a venit pe scenă în 1938 (nu este scutită, ca și alte medicamente, de efectele secundare adverse). Până în prezent, această dietă este încă recomandată atâta timp cât terapia medicamentoasă nu este eficientă. Da, ați citit corect: dacă medicamentele nu funcționează, este introdusă opțiunea de a implementa simple modificări dietetice fără efecte secundare. Nu voi analiza ce interese media dobândite pot media, dar nu mă îndoiesc că există.
Și de ce se numește „dieta ketogenică”? Simplu și simplu, deoarece împuternicește corpul să intre cetoza.
Și ce este cetoza?
Este o stare metabolică similară cu cea a rapid, pe care le putem realiza fără să murim de foame printr-o dietă bogată în grăsimi, moderată în proteine și foarte scăzută în carbohidrați (cele menționate anterior dieta cetogenica).
Știți că atunci când consumați alimente cu o încărcătură glicemică mare (în esență carbohidrați cu absorbție rapidă, precum dulciurile și cele derivate din cereale rafinate sau amidon, citiți pâine, paste, cartofi, porumb și orez), pancreasul dvs. secretă insulină în modul avalanșă. Acest hormon are un rol crucial. Este cheia biochimică care permite celulelor să capteze cantitatea uriașă de glucoză care inundă sângele după ingestie, să fie folosită ca combustibil sau pentru depozitare sub formă de grăsime. Nivelurile ridicate de glucoză din sânge sunt toxice și pot pune viața în pericol, astfel încât pancreasul nu ezită să ne inunde sistemul cu insulină atunci când detectează că glicemia (nivelul glicemiei) este în pericol de a scăpa de sub control.
Cu toate acestea, atunci când menținem nivelurile de insulină suficient de scăzute (evitând aportul de alimente care obligă pancreasul să o secrete în modul inundație), un alt hormon pancreatic începe domnia: glucagon. Printre alte sarcini demne, ea este însărcinată să dea ficatului pistolul de pornire pentru apel ketogeneza. Haide, informându-vă să sintetizați corpuri cetonice (din grăsimea stocată în mod convenabil) care va înlocui glucoza ca combustibil celular.