Dieta ketogenică este utilă, dar nu neapărat pentru pierderea în greutate
Dieta ketogenică, numită „dietă ceto” de către anglo-saxoni, este susținută pentru numeroasele sale beneficii: ar fi o dietă ideală pentru slăbit, tratarea sau chiar vindecarea diabetului și chiar tratarea cancerului. Dar ce spune știința?
Forțează corpul să-și consume grăsimea.
de Boris Hansel Doctor, profesor universitar-practicant de spital, Inserm U1148, Facultatea de Sănătate, Universitatea din Paris și Paule Latino-Martel, director de cercetare, coordonator al rețelei naționale de cercetare a cancerului alimentar (rețeaua NACRe), publicat inițial Inrae în conversație
După cum sugerează și numele, principiul acestei diete este de a adopta o dietă care să producă cetone. Aceste molecule sunt fabricate practic din grăsimi, atunci când depozitele de zahăr din organism sunt epuizate. Deoarece zahărul nu mai este disponibil ca sursă de energie, corpul va extrage grăsimi pentru a produce corpuri cetonice care vor fi folosite în schimb pentru a vă furniza energie. Acest proces se numește „lipoliză”. Interesul este, evident, reducerea masei grase și, prin urmare, pierderea în greutate.
Ideea dietei ketogenice a luat naștere în scrierile lui Guillaume Guelpa, la începutul secolului al XX-lea.
Acest medic francez specializat în tratamentul diabetului a recomandat utilizarea postului pentru a combate boala. În teza sa, „Cura pentru diabet”, putem citi: „în special, ar fi necesar să se elimine temporar toate aporturile de alimente pentru a forța corpul să trăiască din resursele sale până la arderea totală a zahărului anormal existent în țesuturi ".
Cu toate acestea, postul este greu de întreținut și poate fi periculos dacă este prelungit. Prin urmare, a fost propusă o alternativă pentru a stimula lipoliza într-un mod diferit: să excludeți aproape toți carbohidrații din dieta dumneavoastră. Cercetătorul Russell Morse Wilder este considerat a fi primul care a încercat dieta ketogenică în forma sa actuală, unde postul este înlocuit de restricții severe ale aportului de carbohidrați.
Dieta ketogenică.
În practică, în dieta ketogenică, aportul de alimente bogate în zaharuri precum amidon (paste, orez, cartofi etc.), leguminoase (linte, naut), fructe și, desigur, dulciuri sunt reduse drastic. Mai degrabă, această dietă este bogată în grăsimi, care sunt furnizate sub formă de smântână, unt, diferite uleiuri și maioneză. Pe măsură ce depozitele de glucoză se topesc rapid, corpul se transformă în grăsime pentru o sursă alternativă de energie.
În astfel de condiții, aportul de proteine nu trebuie să fie în mod special scăzut sau crescut. Prin urmare, dieta ketogenică include proteine în cantități moderate, sub formă de ouă, brânză, pește și carne.