Dieta Ghid practic pentru a ști câte calorii consumi pe zi și cum te afectează
Deși mulți profesioniști din domeniul sănătății sunt împotriva numărați caloriile Când vine vorba de slăbit, rămâne una dintre cele mai populare metode de a urma diete stricte. În esență, nu este o metodă proastă, ci mai degrabă inexact, întrucât nu ia în considerare calitatea nutrițională a fiecărui aliment, nici forma sistemului digestiv uman al absorb calorii care conțin.
De fapt, un nou document de consens publicat în revista BMJ of Nutrition a ajuns deja la concluzia că nu toate caloriile erau la fel și nici nu ar trebui privite ca atare, întrucât numărul nu este totul. Cu toate acestea, ele rămân reperul în ceea ce privește densitatea energiei mâncarea se referă.
Pentru început, trebuie remarcat faptul că alimentele în general nu conțin calorii, ci mai degrabă kilocalorii (kcal). O calorie este o unitate energetică și nu măsoară nici greutatea, nici densitatea nutrițională. Prin urmare, mai multe calorii nu înseamnă o greutate alimentară mai mare, nici o cantitate mai mare de nutrienți, nici mâncare mai bună sau mai proastă.
O kilocalorie sau 1.000 de calorii ar fi energie necesară pentru încălzirea unui kilogram de apă cu un grad Celsius. Și pentru a calcula kilocalorii de alimente, se iau în considerare cele trei mari și cunoscute macronutrienți: grăsimi, carbohidrați și proteine.
Modul de a calcula aceste calorii este faimosul - deși de modă veche- metoda chimistului american Wilbur Atwater, care s-a bazat pe calcule pentru a estima caloriile din produsele alimentare. Conform metodei sale, cunoscut sub numele de sistem 4-9-4, carbohidrații și proteinele reprezintă fiecare 4 kilocalorii pentru fiecare gram de macronutrienți, iar grăsimile 9 kilocalorii pentru fiecare gram.
Atwater a introdus această tehnică deoarece calorimetrele nu țin cont anumite procese biochimice umane ca cheltuială de generat Fierbinte sau pierderi calorice prin urină și fecale. Atwater le-a luat în considerare prin efectuarea de studii ale ambelor deșeuri umane și estimând câte calorii s-au pierdut, ajungând la calculele sale de 4-9-4. În plus, el a estimat, de asemenea, că fiecare gram de alcool conține șapte kilocalorii.