Dieta galicienilor este una dintre cele mai poluante din Spania, potrivit unui studiu
Asturienii, galicienii și castilian-leonezii, în această ordine, sunt cei care produc cele mai multe kilograme de echivalent CO2 pe persoană pe an datorită obiceiurilor lor alimentare. Pe partea opusă se află cetățenii din Insulele Baleare, al căror model alimentar generează mai puține gaze cu efect de seră. Dieta actuală a galicienilor, din ce în ce mai îndepărtată de Atlantic, nu se numără printre cele mai durabile, dar este una dintre cele mai bogate în nutrienți.
Amprenta de carbon este un indicator de mediu care își propune să reflecte toate gazele cu efect de seră emise de efectul direct sau indirect al unui individ, grup, companie, eveniment, produs ... Pe scurt, este impactul pe care dezvoltarea îl are asupra climatului unui și se măsoară în tone sau kilograme de CO2 echivalent.
Există convingerea că consumul de alimente nu are emisii asociate și că acesta poluează doar industria. Dar adevărul este că obiceiurile noastre alimentare, dieta noastră, au, de asemenea, un impact poluant, un echilibru global al emisiilor de gaze cu efect de seră rezultate din activități precum cultivarea, fabricarea și transportul a ceea ce mâncăm.
Acum, un studiu științific indică faptul că galicienii sunt în fruntea Spaniei în ceea ce privește impactul dietei lor asupra climei, alături de asturieni și castellano-leonezi. Motivul? Consum mai mare de carne, lactate și fructe de mare.
Amprenta de carbon asociată cu modelele dietetice ale asturienilor, galicienilor și castellano-leonezilor este de 1.195, 1.170 și 1.158 kg de echivalent CO2 pe persoană și, respectiv, pe an; media de stat este de 1024 kg
Cercetarea este semnată de oamenii de știință de la Departamentul de Inginerie Chimică al Universității din Santiago de Compostela, Departamentul de Mediu și Planificare al CESAM de la Universitatea din Aveiro (Portugalia) și Unitatea de analiză a sistemelor de la IMDEA Energy Institute din Madrid.
Rezultatele indică faptul că „regiunile nord-vestice ale Spaniei au cele mai mari cifre ale amprentei de carbon” legate de tiparele dietetice actuale ale locuitorilor lor.
Mai detaliat, ei subliniază faptul că cetățenii din Asturia, Galicia și Castilla y León prezintă o amprentă de carbon asociată cu modelele lor alimentare de 1.195, 1.170 și 1.158 kg de echivalent CO2 pe persoană și, respectiv, pe an. Media de stat este de 1024 kg de echivalent CO2 pe persoană pe an.
Dimpotrivă, regiunile situate în sudul și estul Spaniei prezintă cele mai scăzute valori, fiind consumatorii din Insulele Baleare cei care produc cel mai mic impact asupra climei cu dieta lor, cu 905 kg de echivalent CO2 pe persoană și pe an, urmat de murcieni (926 kg CO2), andaluzii (944 kg) și valencieni (968 kg).
Asturia, Castilla y León și Galicia consumă cu 28%, 19% și 37% mai multă carne, lactate și fructe de mare, respectiv, decât Insulele Baleare, Murcia, Andaluzia și Comunitatea Valenciană
Cercetătorii observă că „consumul semnificativ mai mare de carne, produse lactate și fructe de mare este principala cauză a unei amprente de carbon mai mari în regiunile nord-vestice”.
Astfel, clarifică faptul că Asturia, Castilla y León și Galicia consumă în medie 28%, 19% și 37% mai mult carne, lactate și fructe de mare, respectiv, decât Insulele Baleare, Regiunea Murcia, Andaluzia și Comunitatea Valenciană.
Ei subliniază, de asemenea, că cele mai mari cifre ale amprentei de carbon sunt legate de un aport caloric mai mare, astfel încât „deși conținutul energetic al dietei nu variază prea mult între regiunile spaniole, cele cu cea mai mare amprentă de carbon sunt cele care au cel mai mare aport energetic ( Asturia, Castilla y León și Galicia) ”, contribuie ei.
Pentru a explica motivele acestor diferențe, ei reamintesc că diferitele clime, culturi și stiluri de viață „duc la consumul de alimente în cantități diferite și cu regularitate diferită”, prezentând obiceiuri alimentare diferite în funcție de zonele geografice.
Oamenii de știință știu de existența unui „model comun” care indică faptul că „aproximativ 80% din emisiile de gaze cu efect de seră provin din carne, produse lactate, fructe de mare, băuturi și cereale”. Și printre acestea, primele două „contribuie cu 50% din emisiile totale”. În timp ce celelalte zece categorii de alimente analizate contribuie doar cu aproximativ 20% din emisii (fructe, legume, leguminoase, nuci, ouă, conserve, alimente convenționale, dulciuri, uleiuri și grăsimi și sosuri).
Acest lucru ar explica de ce cei din nord și banda atlantică poluează mai mult decât cei din sud și zona mediteraneană din cauza consumului de alimente, deoarece aportul nostru de carne, lactate și fructe de mare este mai mare: „Variații în cantitatea și proporțiile acestor alimente categoriile sunt în mare parte responsabile de fluctuațiile amprentei de carbon între regiunile spaniole ”, adaugă autorii.
Amprenta de carbon a dietelor de către comunitatea autonomă/X. Esteve-Llorens și colab. - Journal of Cleaner Production 242 (2020) 1184912.