Dieta fără gluten, un mod VERDE

fără
CE ESTE GLUTEN

Glutenul este o proteină prezentă în grâu, ovăz (care se dobândește prin contaminare încrucișată), orz și secară. Este identificat cu acronimul TACC. Unele persoane au o intoleranță sau o sensibilitate la această proteină, de aceea se recomandă o dietă strictă fără gluten.

Recent, există o preocupare constantă cu privire la consumul de gluten în dieta noastră. Mai multe studii sugerează că o dietă fără gluten poate aduce beneficii multor oameni, nu doar celor cu boală celiacă. În consecință, în țări precum SUA unde doar 1% din populație suferă de boală celiacă, 30% declară că nu consumă gluten în dieta lor.

Ar putea fi considerată o dietă moft lipsa consumului de gluten, Deși curios, studiile confirmă faptul că acest lucru ajută la arderea grăsimilor mult mai bine, iar grăsimile sănătoase sunt un combustibil corporal mult mai curat și mai eficient decât carbohidrații, contribuind la optimizarea funcției mitocondriale și crește pierderea în greutate.

CUM POATE AFECTA SĂNĂTATEA

Grâul pe care îl consumăm astăzi nu este același pe care l-au consumat bunicii noștri În trecut, aceste diferențe ajută la explicarea mai bună a intoleranțelor la gluten:

  • Din hibridizarea lui Norman Borlaugh din secolul al XIX-lea, grâul a dobândit de 10 ori mai mult gluten pentru a-l face mai rezistent la condițiile meteorologice extreme și pentru a face față cererii ridicate a vremii. S-a obținut un bob indestructibil pe câmp, dar greu digerabil pentru corpul nostru, în plus, nu oferă jumătate din substanțele nutritive pe care le-a furnizat înainte.
  • Contaminarea cu glifosat (un erbicid) poate juca, de asemenea, un rol diferit în dezvoltarea bolii celiace, a alergiilor și a sensibilității la grâu. Distruge vilozitățile intestinale, reducându-și capacitatea de a absorbi vitaminele și mineralele. În plus, grâul conține gliadină, o proteină greu de descompus.
  • Proteinele din grâu pot provoca un intestin cu scurgeri și sunt legate de probleme de sănătate. Proteinele glutinoase, numite prolamine, cresc permeabilitatea tractului intestinal, sensibilizându-vă astfel sistemul imunitar.