Dieta fără gluten te face să slăbești Cristina Galiano
Dieta fără gluten te face să slăbești?
Există o credință falsă pe care o au alimentele fără gluten mai putine calorii, dar nu este adevărat și este suficient să consultați un tabel cu compoziția alimentelor pentru a-l verifica.
Personaje la fel de „importante și relevante” precum cântăreața Lady Gaga, actrița Gwyneth Paltrow și designerul Victoria Beckham se laudă că s-au alăturat febrei de a slăbi fără să mănânce gluten, tendință care a aterizat și în Spania.
Ușurința cu care se poate pierde în greutate explică de ce unii se agăță "Fără gluten", eliminarea de la început a alimentelor cu contribuții semnificative de carbohidrați precum pastele, un element fundamental în dieta multor sportivi.
Multe dintre sursele de energie sunt surse de gluten, Și fără ele, șansele de a obține cea necesară sunt mult reduse, astfel încât mulți sportivi ajung să detesteze acest tip de dietă.
Alimentele fără gluten au și ele indicele glicemic mai mare (IG) decât echivalenții săi care îl conțin, deoarece glutenul încetinește absorbția carbohidraților complet, adică cu gluten.
Și fiind ridicat, nivelul zahărului din sânge crește, iar surplusul se transformă în grăsime de rezervă.
Acest dieta fara gluten De asemenea, câștigă adepți în rândul persoanelor care, în ciuda faptului că nu sunt celiaci, susțin că, schimbându-și dieta, experimentează o îmbunătățire a performanței fizice.
Mai mulți sportivi, cum ar fi jucătorul de tenis Novak Djokovic, unul dintre cei mai buni din lume, au declarat acum câțiva ani că renunțarea la gluten l-a ajutat să câștige mai mult de un turneu, deoarece, potrivit lui, a mâncat mai bine, a câștigat în rezistență, își îmbunătățise performanța fizică și avea o capacitate mai bună de recuperare după efort.
Ceva similar se referă la triatleta catalană Toni Marsal, al zecelea în ultra-distanță mondială deținută în Hawaii, care urmează o dietă fără gluten de trei ani, în ciuda faptului că nu este celiacă: «Îmi revin mai repede, mă performez mai bine în cursă, Nu simt că sunt balonat, îmi țin greutatea sub control și chiar dorm mult mai bine ».
Cu exceptia experți în nutriție sportivă Aceștia sunt prudenți, cerând mai mult timp pentru a analiza efectele acestei diete la persoanele sănătoase și susțin că lipsesc studiile pentru a-și dovedi avantajele, deoarece încă nu are o bază științifică.
Prin urmare, aceștia recomandă să nu mâncați fără gluten dacă nu aveți niciun grad de intoleranță.
Boala celiacă nediagnosticată și creșterea intoleranțelor alimentare complică și mai mult problema deja complexă.
Gluten este un tip de proteină care se găsește în majoritatea cereale, în grâu, secară, ovăz, spelta și orz și în alimente precum pâinea tradițională sau de secară, făină, prăjituri, prăjituri, hamburgeri, pizza, paste, sos de soia, prăjituri, cârnați, condimente, în toate felurile de mâncare sau deserturi care conțin făină sau amidon, în bere ...
Există totuși cereale fără gluten precum porumbul, care este consumat pe scară largă în dieta mediteraneană, sau meiul, semințele de păsări, quinoa, orezul, amarantul, hrișca numite și hrișcă și sorg, unele dintre ele puțin cunoscute și consumate în țara noastră.
Orezul în sine este fără gluten, dar la să fie prelucrate sau rafinate de multe ori se adaugă substanțe care îl conțin.