Dieta fără gluten pentru alergătorul de munte
Nu numai persoanele care suferă de boală celiacă consumă alimente fără gluten, întrucât în ultimii ani s-a impus o dietă fără această proteină pentru a îmbunătăți performanța sportivă. Moda sau realitate?
Mulți sunt sportivii care, înainte de apariția simptomelor precum oboseală, dureri musculare, senzație de greutate, digestie slabă sau care au stagnat în performanța lor în ciuda antrenamentelor, privesc glutenul și una dintre noile tendințe în nutriția sportivă, dieta gluten -grata la sportivi fara boala celiaca.
Glutenul este o proteină care se găsește în cereale, în principal în grâu, orz, ovăz etc ... și care este combinată cu amidon. Reprezintă 80% din proteinele din grâu și este compus din gliadină și glutenină, fiind o sursă foarte importantă de aminoacizi de origine vegetală, astfel încât să putem atenua lipsa glutenului fără probleme cu o dietă completă și echilibrată.
Dieta fără gluten a început să fie practicată în urmă cu câțiva ani în echipele profesionale din Statele Unite, care impuneau sportivilor lor o dietă fără această proteină de origine vegetală. Acest lucru, împreună cu anumite studii privind glutenul, au arătat că există o sensibilitate la gluten fără a fi nevoie de boala celiacă.
Prin urmare, este posibil ca, dacă suferim de simptomele descrise mai sus, să avem sensibilitate la gluten, deși pentru a fi total siguri ar trebui să facem testele relevante pentru a cunoaște gradul de intoleranță pe care îl avem sau dacă, dimpotrivă, simptomele sunt cauzate de alte motive.