Dieta FĂRĂ GLUTEN pentru a slăbi fără a fi celiac!
Rezumatul conținutului:
Ce este glutenul?
gluten Este o fracțiune proteică care se găsește în grâu, orz, secară și ovăz, mai exact este glicoproteină găsit în făină.
Astfel încât această particulă care se găsește în făină este ușor de înțeles, acționează ca. liant de făină, adică este responsabil pentru elasticitatea maselor; este ca lipiciul maselor.
Acțiunea ta gelifiere Da emulgator face ca apa și făina să se lege între ele, motiv pentru care este atât de apreciată în brutărie, deoarece permite o îmbinare ușoară a aluaturilor, care în cazul altor făini care nu le conțin este mai dificil de obținut.
Glutenul este un element prezent, așa cum am spus în făină, dar face parte, de asemenea, din dieta noastră zilnică integrat într-o multitudine de alimente pentru proprietățile sale descrise.
Prin urmare, atunci când o persoană este intolerantă sau alergică la gluten, nu este suficient să îndepărtați făinurile descris anterior, dar trebuie monitorizarea etichetării și procesele în care se manipulează alimentele.
Această particulă circulă prin aer atunci când manipulăm alimente care o conțin și rămâne prezentă și în uleiuri sau obiecte folosite în bucătărie; prin urmare, este foarte important să nu cadem în fenomenul cunoscut sub numele de contaminare încrucișată, luând măsuri extreme de igienă la gătit pentru a evita riscurile.
Ce este boala celiacă?
Această boală constă dintr-o inflamația intestinului subțire Ca o consecință a intoleranței la gluten, apare la persoanele predispuse genetic, deși nu trebuie să apară încă de la naștere; poate apărea în orice moment al vieții.
simptom Acestea sunt de obicei diaree, scădere în greutate, întârziere a creșterii, deficit de vitamina A, D, E, K, fier, calciu, acid folic și dureri abdominale, care sunt cauzate în general de absorbția slabă a glutenului.
Prin urmare, dieta unei persoane cu intoleranță la gluten este pe viață și regula sa de bază ar trebui să fie elimina glutenul din dieta ta, pe lângă faptul că rămâi în greutatea ideală într-un mod sănătos.
Ce alimente conțin gluten?
Prin urmare, această dietă interzice alimente care conțin gluten prezent în făină de grâu, orz, secară și ovăz; precum malț, apă de orz, bere, gin, whisky, vodcă, ciocolată, supe de plicuri, cremă, cremă, înghețată, sosuri și creme preparate, precum și paste în general, cereale pe bază de grâu, orz, secară și ovăz; biscuiți, prăjituri, plăcinte și paste. De asemenea, pâine și aluat și, desigur, făinurile cerealelor menționate mai sus.