Dieta fără gluten, moft sau necesitate
Comitetul editorial PNB
Grâul, de exemplu, conține componente precum oligofructoză și inulină care acționează ca prebiotice, adică ca hrană pentru și pentru întărirea microbiotei intestinale. În plus, este un aliment de bază în unele regiuni, cum ar fi Africa de Nord și Asia de Vest și Centrală, unde constituie aproximativ 50-70% din aportul total de alimente și scutirea sa inutilă, în special de la dieta copiilor. Poate provoca deficiențe nutriționale precum complexul de vitamina B.
În prezent, s-a documentat o creștere a patologiilor al căror tratament necesită eliminarea glutenului din dietă, printre acestea: boala celiacă, sensibilitatea la gluten non-celiac sau alergia la grâu. Cele de mai sus nu se corelează cu creșterea aportului de gluten, ci mai degrabă cu o abordare diagnostică mai bună și o mai mare conștientizare în acest sens.
Boala celiacă are o incidență apropiată de 1% din populația generală, sensibilitatea la gluten non-celiacă pare să afecteze aproximativ 6% din populația generală și alergia la grâu, implică aproximativ 0,1% din populația generală. Aceste entități au diverse manifestări clinice, cu simptome gastrointestinale și extraintestinale care pot facilita diagnosticul, dar în același timp determină supra-diagnosticul sau subdiagnosticul.
Prin urmare, pentru a defini în siguranță acest tip de entități, există criterii de diagnostic precum cele ale Societății Europene de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție (ESPGHAN) și cele ale grupului de experți Salerno.