Dieta clasică și macrobiotică II Carbohidrați Elena Corrales Blog Nutriție și sănătate
Când vine vorba de carbohidrați, nu sunt toți la fel. Unele deteriorează starea de sănătate, iar altele permit recuperarea. Descoperiți diferența.
Carbohidrații
Se mai numesc zaharuri sau carbohidrați. Există multe tipuri de zaharuri, unele numite simple sau absorbite rapid, precum lactoza din lapte, fructoza din fructe, zaharoza din sfeclă ... și altele numite complexe sau cu absorbție lentă, precum amidonul și fibrele din cereale. Leguminoase și legume.
Glucoza este moneda energetică a celulei. Când glucoza se combină cu oxigenul din celulele noastre, ne permite să obținem energia necesară pentru toate nevoile noastre vitale.
Zaharuri simple
Zaharurile simple ne furnizează energie instantanee, deoarece nu necesită digestie, sunt prezente în principal în lapte și fructe, este prezent și în zahărul pe care îl adăugăm în alimente. Orezul alb și făinurile rafinate, lipsite de fibre, au, de asemenea, o viteză de digestie mai mare decât alimentele întregi. De aceea pâinea albă, orezul alb și pastele albe pot fi considerate practic zaharuri simple.
Deoarece absorbția lor este atât de rapidă, ele devin și grase imediat și un consum predominant de acest tip de carbohidrați este responsabil pentru multe tipuri de obezitate, diabet, probleme cardiovasculare și modificări de comportament, cum ar fi stresul, anxietatea, depresia ... este cauza a prevalenței ridicate a acestor tulburări în societățile bogate. De asemenea, trebuie să știm că fructele și laptele, care sunt două alimente perisabile, sunt în prezent cele mai consumate în casă.