Dieta amazighă arheologia gastronomiei canare
Francisco Belín 9.04.2016Comentarii
masa dintre aborigenii insulelor, cunoscute pe scară largă sub numele de Guanches, se caracteriza printr-o bază eminamente cerealieră și bogată în leguminoase. Jurnalistul din Tenerife Sergio Lojendio el se adânceste în cheile a ceea ce astăzi este o parte din așa-numita dietă atlantică din Insulele Canare.
Slingshot. Foto: Francisco Belín
Jurnalistul, istoricul și scriitorul din Tenerife, Sergio Lojendio, a aprofundat principalele caracteristici nutriționale ale aborigenilor canarieni care, după urmele găsite, au consumat și fructe și legume, precum și pește și crustacee, precum și cantități mici de carne ca supliment.
Acum că așa-numita dietă Paleo a devenit la modă, pe scurt reinventarea unui mod ancestral de a mânca bazat pe tipul de hrană disponibil în Preistorie, preluarea formulelor de supraviețuire a Guanches înseamnă a intra în contact cu unele dintre produsele autosuficiență care astăzi, în multe cazuri, este în mod clar o himeră.
Foto: Francisco Belín
Practic, carnea, peștele, ouăle, legumele, fructele, nucile și semințele sunt ceea ce insuflă dieta menționată anterior. Lojendio a investigat surse documentare (cronici și relatări ale cuceririi) și investigații ale rămășițelor arheologice și analiza și interpretarea acestora din diferite discipline și linii de cercetare (zooarheologie, arheobotanică, paleocarpologie, bioantropologie etc.). „În sistemul vechilor locuitori din Insulele Canare, existau deja ingredientele de bază pe care o disciplină precum estimările nutriționale le corespund unei diete sănătoase și echilibrate: insuloamazighul”, spune jurnalistul responsabil de gastronomie în ziar Ziua Tenerife și autor al blogului Fuera de Carta. „Dintre activitatea crustaceelor - adaugă el - ies în evidență șchiopătul și burgoul (periwinkle) și, într-o măsură mai mică, violetul, conusul sau claca. De asemenea, au folosit specii precum crabi și arici, fiind probabilă și utilizarea cefalopodelor precum caracatița ".