Diet Obezitatea reduce percepția gustului mâncării
Recent s-au publicat cercetări care asociază obezitatea cu un deficit senzorial atunci când vine vorba de a percepe gusturile și mirosurile alimentelor. Studiul a fost realizat la Human Nutrition Research Center din Boston și a avut participarea a 381 de persoane. Obiectul acestui studiu a fost de a studia predispoziție genetică și de mediu pentru a fi supraponderal, și s-a stabilit în cele din urmă că cei care suferă de obezitate percep arome într-o măsură mai mică decât cei care.
Studiile anterioare au funcționat identificând factori genetici, și studierea specifică a modului în care gena LRRC32, care se ocupă de percepția gustului, ar putea determina că o persoană ar putea fi mai interesată de o altă scară de arome decât orice altă persoană. Din acest motiv, cei care din punct de vedere genetic au o percepție mai redusă a gustului (dulce, sărat, amar, acid ...), par mai atrași de acesta și de nevoia de a-l spori în mese, extinzând aportul de alimente care oferă.
În acest sens, unul dintre motivele pe care specialiștii subliniază că pot avea cei care suferă de obezitater într-o oarecare măsură ți-a diminuat simțul gustului Și, prin urmare, nu percep aromele în plinătatea lor, este că inflamația cauzată de obezitate poate afecta papilele gustative și receptorii mirosului cavității nazale. Acest lucru ar putea duce la nevoia de a mânca mai multe alimente și cu un gust mai pronunțat pentru a calma percepția foametei și a satisfacției cu mâncarea.