Diana Díaz Rizzolo „marea premisă este să ne bazăm dieta pe consumul de alimente de origine
diabet de tip 2 centru, lângă obezitate, principala linie de cercetare a dieteticianului-nutriționist și doctor în biomedicină Diana Diaz Rizzolo, profesor de Masterat în nutriție și sănătate și din Master universitar în alimentație în activitate fizică și sport din Studii UOC în științe ale sănătății și cercetător la Institutul de cercetare biomedicală August Pi i Sunyer. Și în această „călătorie” prin mecanismele implicate într-o patologie care afectează 14% din populația spaniolă, el a reușit să demonstreze beneficiile alimentelor precum Quinoa si sardine sau rolul jucat de microbiota, printre alte constatări pe care le comentează în acest interviu, în care el emite și „verdictul” său asupra unora alocație de subzistență moda și cele mai frecvente - și greșite - atitudini atunci când vine vorba slăbi și urmați o dieta sanatoasa.
-Care credeți că este principala problemă în așteptare sau cea mai răspândită concepție greșită în rândul populației cu privire la excesul de greutate și la modul adecvat de a pierde în greutate?
Pe tot parcursul zilei mâncăm și luăm mii de decizii dietetice și, prin urmare, adoptăm falsa credință că avem cunoștințe despre nutriție. Nutriția umană Este un sistem complex de angrenaje care se bazează pe biochimie, metabolism și fiziologie, dar pe care îl simplificăm în diete și în greutatea corporală; în mâncare și îngrășare; să nu mai mănânci și să slăbești.
În plus, datorită presiunii sociale, am interiorizat că imaginea este prioritatea și că, prin urmare, este ceva care trebuie realizat cu orice preț. În acest sens, problema în așteptare pe care o are populația este, pe de o parte, să înțeleagă că nutriția este un pilon fundamental pentru a fi sănătos și, pe de altă parte, că o anumită imagine impusă de un canon estetic nu este reprezentativă pentru un stat de sănătate, cu atât mai puțin ar trebui considerată o prioritate.
-De ce este atât de dificil să separi conceptele de „alimentație sănătoasă” și „dietă sănătoasă” de abordarea pur estetică?
Mâncarea nu mai este doar un mod de a mânca și hrăni pentru a supraviețui, ci, datorită gastronomiei, este un mod de a te bucura. Deci, de ce ar trebui să renunțăm sau să limităm ceva ce vrem să facem dacă putem apoi să contrabalansăm? Ne place să trăim excesiv și fără măsurători pentru a compensa ulterior această atitudine. Ceea ce se întâmplă este că efectele acelei „reparații” la care recurgem pentru a ne adapta la ceea ce ar trebui să facem sau să mâncăm (adică pentru a compensa excesele) în multe ocazii nu sunt apreciate sau nu sunt observate imediat și, prin urmare, continuăm în acest mod „compensator”.
Dar este o practică nesănătoasă, atât fizic, cât și mental. Problema constă în a nu dori să renunțăm la a ne bucura, dar nu a renunța la imaginea noastră (să „amânăm”) și de aceea înțelegem conceptul de „dietă” ca instrument care ne va duce în ambele porturi: încântare și arată bine într-un canon de frumusețe.
Doar dietele calitative, care sunt cele în care se învață despre cum să mănânce și să inducă o schimbare a stilului de viață - în loc să se bazeze pe un regim strict - sunt cele care au demonstrat o scădere durabilă în greutate în vreme.
Avantajele dietelor calitative
-În fața dietelor cantitative, pe baza calculului caloriilor, le propuneți pe cele calitative. Care sunt principalele caracteristici ale acestor diete și de ce sunt o opțiune mai recomandabilă pentru a pierde în greutate și a menține greutatea pe termen lung?
diete restrictive interzic sau limitează consumul unui grup de alimente sau substanțe nutritive și simplifică dieta noastră la o adăugare sau scădere de calorii. Dar alegerile alimentare pe care le facem sunt consecința diverselor învățări, stări sau convingeri, de exemplu. diete calitative Acestea constau, practic, în alegeri dietetice sănătoase și în urmarea unui model de alimentație variat și echilibrat, fără restricții, și în care sunt încorporate alimente cu grăsimi și amidon benefice, inclusiv zaharurile care sunt prezente în mod natural în alimente precum fructele. Orice dietă care promovează reducerea caloriilor va produce o pierdere în greutate, dar numai dietele calitative, care sunt cele în care se învață despre cum să mănânce și să inducă o schimbare a stilului de viață - în loc să se bazeze pe un regim strict - sunt cele care au demonstrat o pierdere în greutate durabilă în timp. În acest grup sunt dietele paleo, mediteraneene, DASH sau vegane.
-Dintre dietele calitative, care ar fi cele mai recomandate pentru a obține pierderea în greutate într-o perioadă rezonabilă de timp, evitând astfel tentația de a cădea în oricare dintre dietele miraculoase?
Una dintre marile greșeli este dorința de a exista „dieta” prin excelență; asta este o eroare. Toate dietele calitative au o bază comună, care include următoarele aspecte: limitarea consumului de alimente ultra-procesate; reduceți alimentele bogate în sare și zahăr adăugat și făină rafinată; mâncați alimente proaspete și de sezon; prioritizează consumul de legume și crește proteina de origine vegetală. O altă dintre caracteristicile sale este că se bazează pe învățarea și promovarea unei diete conștiente, flexibile și variate. S-a demonstrat că toate promovează scăderea în greutate prin restricție calorică, adică se consumă mai puține calorii, dar nu prin adăugarea sau scăderea acestora, ci pentru că se fac alegeri alimentare mai bune care cresc sătietatea, bunăstarea persoanei și care pot chiar scade anxietatea și îmbunătățește somnul.
-Studii recente au dat dovezi noi cu privire la beneficiile postului intermitent. Ce părere aveți despre această metodă? Cum ar trebui urmată pentru a obține efecte pozitive asupra greutății fără a pune sănătatea în pericol?
Postul intermitent este o practică foarte veche, care a început să câștige popularitate în ultimii ani. Constă în limitarea orelor pe zi în care mănâncă alimente sau, de asemenea, alternarea zilelor de hrănire cu altele de post complet sau parțial. Această metodă este încă o strategie de promovare a restricției calorice și, prin urmare, duce la pierderea în greutate, dar nu s-a dovedit a fi mai bună în raport cu greutatea corporală decât o altă dietă care limitează caloriile.
Pe de altă parte, acestei practici i s-au oferit îmbunătățiri nesfârșite dincolo de pierderea în greutate: longevitate, capacitate mai mare de concentrare, o calitate mai bună a somnului, o digestie mai bună etc; dar nici în acest sens beneficiile sale nu marchează diferențe semnificative față de alte opțiuni dietetice.
Mai sunt de făcut mai multe și mai bune cercetări, dar, deocamdată, postul intermitent ar trebui folosit doar ca o strategie în plus, similară cu altele, pentru cei care pot și doresc să o urmeze, ținând cont că nu ar fi indicat la persoanele predispuse să adopte măsuri compensatorii sub forma lor de a mânca sau, ceea ce este același lucru, cu tulburări de alimentație.
-O altă tendință este dieta pe bază de sirtuină (metoda Sirtfood). Ce anume sunt acești nutrienți și ce rol pot juca - sau nu - în pierderea în greutate?