Diabet Tipuri de diferențe de zahăr între glucoză, fructoză și zaharoză
fructoza nu crește semnificativ glicemia
Toți sunt dulci pentru gust, dar acești carbohidrați nu sunt la fel. Acestea sunt principalele caracteristici ale fiecăruia dintre ele
Zahăr, fructoză, zaharoză, monozaharide, carbohidrați ... Lumea dulciurilor, atât de plăcută pentru gust, nu este atât de prietenoasă atunci când vine vorba de a face diferența tipuri de zahăr care există. În ciuda faptului că există asemănări între ele, variabilele care le fac unice sunt foarte pronunțate și reprezintă un punct cheie de cotitură atunci când se determină care dintre toate aceste zaharuri ne confruntăm.
Deși zaharurile fac parte din glucide sau glucide –Unul dintre cei trei micronutrienți de bază, împreună cu proteinele și grăsimile–, trebuie identificate două diferențe de bază între cele două:
- Carbohidrații nu sunt solubili în apă; în timp ce zaharurile, da.
- Glucidele trebuie descompuse în molecule simple pentru a fi digerate. Zaharurile sunt ușor digerate de organism.
Înainte de a continua, trebuie amintit că toate tipurile de zaharuri pot face parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă, atâta timp cât sunt consumate cu moderație.
Ce este zahărul?
"Substanță cristalină aparținând grupului chimic al glucidelor, din gust dulce și de culoare albă în stare pură, solubilă în apă, obținută din trestie de zahăr, sfeclă și alte legume ”. Acesta este modul în care RAE definește zahărul, unul dintre ingredientele dietei noastre care a fost considerat „drogul secolului 21” datorită dependenței enorme pe care o poate genera în rândul consumatorilor săi.
Sub denumirea de „zahăr”, îndulcitorul care se găsește în toate cămările este de obicei recunoscut, deoarece este cea mai comună formă de consum. Acest „zahăr de masă” este zaharoza sau zaharoza –Zahărul, în engleză–, care ar trebui diferențiat de alte tipuri de zaharuri aparținând grupului de compuși chimici ai carbohidraților. Astfel, „zahărul de masă” sau zaharoza este combinația a doi carbohidrați diferiți - o moleculă de fructoză și o moleculă de glucoză - motiv pentru care face parte din dizaharide.
Ce este glucoza?
Glucoza este un monozaharid, adică, un tip de zahăr care nu poate fi descompus într-una mai simplă prin intermediul hidrolizei - procesul de desfășurare a unei molecule prin acțiunea apei. Este inclus în carbohidrați, deoarece este compus din șase atomi de carbon. Glucoza se mai numește „dextroză'după numele său în engleză.