Determinarea umidității (pagina 2)
Aragaz la scară. . . 0,1 mg analitic
pensetă . . . . vas Petri
. . . . .
desicator. . . .spatula
. . . .
Făină de pește
Procedură:
1. Desecati vasul Petri sau greutatea filtrului cu capacul său în cuptor la 105 ° C + 1 ° C pentru o perioadă de cel puțin 2 ore, răciți în desicant și cântăriți, determinând astfel tara inițială.
2. pe placa gudronată anterior, cântăriți exact 5 g din proba de analizat.
3. introduceți capsula cu proba în cuptor, la 103 ° C + 1 ° C până la greutatea constantă pentru o perioadă de 4 ore.
4. scoateți capsula din aragaz, puneți-o în desicator timp de 45 de minute și cântăriți.
5. se usucă încă o oră. Diferența dintre rezultatele a două determinări și pe același eșantion nu trebuie să depășească 0,2%
Calcule
Timpul aragazului (2 ore)
Timp în desicator (25 minute)
Temperatura (30 minute)
P1 = proba inițială a probei în g
P2 = proba finală a probei în g
Prima analiză
A doua analiză
Discutarea rezultatelor
În această practică, cunoștințele tehnice sunt foarte bune, dar, în plus, trebuie să ne luăm timpul disponibil și să avem tipurile standard de făină PRAIN pentru a cunoaște și a vedea care este diferența între ele eșantion analizat.
Ar fi trebuit să ia timp pentru fiecare eșantion din fiecare grup și să se vadă diferențele în procentul de umiditate în funcție de timpul fiecărei eșantioane, o probă sau mai mult timp de uscare poate varia umiditatea în procente.
POST LABORATOR
1. Din trei motive pentru a determina conținutul de umiditate al unui aliment?
Pentru că într-un anumit produs (făină) există H2O, dacă există viață și bacteriile se reproduc repede. Determinarea conținutului de apă reprezintă o modalitate simplă de a controla concentrația în diferitele etape ale fabricării alimentelor.
Cantitatea de apă prezentă poate afecta textura:
De ce să ambalați un produs trebuie să cunoașteți procentul minim/maxim de umiditate, pentru o considerație tehnică pentru durata acestuia.
Ca să știm cantitatea de H2O dintr-un produs, dacă transportăm.