Detaliul crud al crevetului congelat (pe care prețul nu îl dezvăluie)
Materii prime
Cauzarea traumei la femei accelerează procesul de management, asigurând astfel profitabilitatea afacerii
Rossend Domènech a trăit în Roma de atâția ani încât mintea lui este probabil cel mai probabil în Orașul Etern când trupul său se întoarce la La Cellera de Ter Nativ (Girona). De origine țărănească, s-a dedicat agriculturii până la 23 de ani, în ciuda faptului că ura să se ridice la patru dimineața. Din acel moment îndepărtat, păstrarea câmpului de la răsărit până la apus pasiunea lui neclintită pentru rezolvarea enigmelor alimentației conștiente și a unui terroir în care cultivă roșii delicioase pentru propriul consum. „Există prea multe cărți despre mâncare, dar am fost atât de furios pe ignoranța alimentară de astăzi încât nu m-am putut abține. Ruinele siriene din Palmyra bombardate de statul islamic sunt o mare pierdere, dar sunt o pierdere care poate fi reconstruită. Dacă un soi de mere dispare, îl vom pierde pentru totdeauna. Și în Spania se pare că nu am pierdut 75% din biodiversitate în ultimii 100 de ani ".
Să nu treacă încă un secol de tăcere incomodă, eseul său Trauma creveților cu un singur ochi (Editorial Avant, 2019) reclamație numeroasele atrocități pe care industria alimentară le comite cu totală impunitate, fără ca consumatorul sau organismele de reglementare să-și pună mâinile în cap. Publicația a fost în librării de puțin mai puțin de o lună, dar vocea în plină expansiune a industriei alimentare răsună deja împotriva ei: „Marilor companii nu le-a plăcut deloc cartea. Trebuie să fii atent pentru că mai târziu îți creează mari probleme ”. Rossend Domènech a rezistat presiunilor lobby-urilor cu experiența vârstei; ceea ce el nu acceptă este că îi marchează munca ca fiind alarmistă: „Nu promovez panica sau nesiguranța alimentară. În primul rând, tot ceea ce spun este susținut de oncologi. Dacă mass-media ar răspândi tot ceea ce este relevant publicat de oamenii de știință, oferind date contrastate și soluții constructive, mesajul ar pătrunde societatea mult mai profund ".
Trauma creveților cu un singur ochi
Adevărul este că împingerea editorială a Trauma creveților cu un singur ochi este susținut sub un titlu la fel de sugestiv pe cât de enigmatic: „În mod tradițional, creveții sunt pescuiți și duși la uscat pentru a îngheța în cel mai scurt timp posibil. Între momentul capturării și sosirea la instalația de îngheț, este esențial să introduceți acid carbolic în cutiile de creveți pentru a garanta conservarea lor. Dezavantajul este că atunci când sunt dezghețate la pescărie, creveții au acele pete negre urâte pe cap".
Când i-au spus că în Ecuador a existat o inițiativă de înghețare a creveților în largul mării înainte să lovească pământul, i s-a părut o idee atât de bună încât instinctul său jurnalistic l-a făcut să călătorească în cunoașteți inițiativa din prima mână. Primul lucru care a fost găsit la sosire este că creveții nu au fost pescuiți, ci au fost crescuți în creșe mari de lângă plaje. „Cineva foarte crud s-a gândit că, dacă ar putea face creveții să se maturizeze mai devreme, ar putea obține performanțe economice mult mai mari. Scopul era provocând traume femelelor nou-născute astfel încât să înceapă să depună ouă mai devreme ”. Ideea macabră s-a bazat pe traumele din copilărie ale copiilor care suferiseră războaie sau violuri „iar trauma pe care au descoperit-o le tăia ochiul”. Rossend Domènech a văzut în mod direct mașinile prin care treceau creveții pentru a tăia un ochi. „Cu un ochi, femelele s-au maturizat brusc, iar procesul de gestație se accelerează ".
„Cineva foarte crud a crezut că, dacă va reuși să facă creveții femeli să se maturizeze mai devreme, ar putea obține performanțe economice mult mai mari”
A fost destul de înspăimântător să afle despre mutilarea animalelor cu totală impunitate când a descoperit un mic detaliu minunat în dieta sa. „Acele milioane de creveți au fost antibiotice hrănite pentru a evita orice risc comercial. Aceasta implică faptul că consumatorul acestor creveți a ingerat o cantitate mare de antibiotice fără să știe ”. În urmă cu mai bine de 20 de ani, Uniunea Europeană a alertat guvernele cu privire la utilizarea excesivă de antibiotice și conservanți în alimente. Problema colaterală este că încetaseră să fie eficiente la nivel de sănătate când li s-a cerut să vindece o gripă. „Nu suntem conștienți că suntem plini de antibiotice ingerate cu alimente. Gândiți-vă că cadavrele nu se descompun ca înainte și nu se datorează unui miracol ceresc. Este din cauza cantității de conservanți pe care am mâncat-o în timpul vieții. Este un fenomen mai mult decât studiat de cercetători ".