Despre magie și bucătărie - Locuirea în El Poblado
Transformă natura în mâncare, cu puteri reconfortante, vindecătoare sau malefice. Bucătăria va avea întotdeauna atingerea ei de magie.
Bucătărie, tărâm al chimiei, fizicii, alchimiei. Explicați ce se întâmplă cu pâinea, că crește, că se umple cu aer și că se rumeneste în cuptor. Sau brânză, când laptele se coagulează. Sau un tort, care în căldură încetează să mai fie lichid și se transformă într-o firimitură ... Poate fi înțeles sau nu. Dar bucătăria, regatul chimiei, al fizicii, este și casa magiei, locul în care animalele și legumele devin poțiuni și preparate, unguente și gadgeturi care vindecă, blestemă, protejează.
„Magia este interpretarea fenomenelor naturale”, explică antropologul Luz Marina Vélez, profesor al Scolarizare. Și creează, de asemenea, din nimic, adică un act magic. De fapt, ceea ce face bucătarul este, tocmai, un act de magie: ia ingrediente și, amestecându-le, creează elemente noi.
„Magia este ritual, este istorie, este ritual, este parafernalie”, spune Luz Marina. Și multe se întâmplă în bucătărie. Nu este surprinzător că unul dintre instrumentele preferate ale magiei este ceaunul: acolo se amestecă ingrediente pentru a se juca cu destinul oamenilor. Și pentru aceasta, magia are în credit un mare vademecum, o moștenire de cunoștințe, tehnici și produse care transformă natura, elementele plantei, regatele animale și minerale în poțiuni și amulete.
Dar magia nu este doar una. Depinde de context, de locul în care se mișcă acel magician bucătar, de produsele pe care le are la dispoziție. Din acest motiv, nu este același lucru să vorbim despre magia Evului Mediu și despre cea modernă, despre cea care există în rândul comunităților afro-americane; în cazul columbian, în Choco.