Despre alimente prăjite, grăsimi și adevărurile lor El Heraldo
În spatele cazanului se ascunde o parte din tradiția culinară din Caraibe. Experții avertizează asupra consumului excesiv.
Rusia începe testarea clinică a vaccinului Covid cu doză unică
Vaccinările vor dura jumătate de an pentru a reduce cazurile zilnice de Covid: OMS
Covid-19 probabil a durat la Wuhan mai mult decât se credea anterior
Rusia începe testarea clinică a vaccinului Covid cu doză unică
Vaccinările vor dura jumătate de an pentru a reduce cazurile zilnice de Covid: OMS
Covid-19 probabil a durat la Wuhan mai mult decât se credea anterior
Caribañola, arepa și 'ou, empanada, buñuelito de fasole, deget de brânză, toate, fără excepție, sunt pofte din Caraibe care sunt greu de rezistat. Renunțarea la aceste delicatese pentru a fi în formă, pentru a arăta atletic sau pentru a avea o sănătate bună este adesea un adevărat sacrificiu pentru plăcerea care vine din mâncarea lor într-o tarabă de stradă însoțită de zer, picant și, de ce nu?, Un suc bun de corozo.
Tocmai în aceste zile în Muzeul Caraibelor a avut loc cea de-a VII-a Catedră de Bucătărie, o întâlnire cu prospețimea care caracterizează oamenii de pe coastă în care s-au spus povești, obiceiuri, tehnici și câteva secrete culinare în jurul unuia dintre cele mai dorite feluri de mâncare. din regiune: prajit.
Prăjirea alimentelor este una dintre cele mai vechi tehnici gastronomice care există. Conform studiilor, practica a fost considerată una dintre primele modalități de conservare a alimentelor și originile sale datează din secolul al VI-lea î.Hr. „Dacă oamenii prăjiți ar vorbi, ar avea multe lucruri de povestit”, cu această expresie a început o călătorie prin istoria și originile acestor feluri de mâncare care se nasc din ceaunul aburit din locație.
„Ei (referindu-se la grupurile etnice indigene din America de Sud) știau despre prăjire și au contribuit la răspândirea ei pe tot continentul. Ceea ce nu este clar a fost modul în care au învățat asta de la europeni ”, a declarat Johnny Meca, unul dintre participanții la discuție.
Pe de altă parte, nutriționistul Ricardo Gómez, de asemenea vorbitor al scaunului, a spus că există mituri în jurul mâncărurilor prăjite. "Un exemplu al caracteristicilor nutritive ale alimentelor prăjite se află în arepa și oul pe care le fac bucătarii tradiționali, deoarece au un echilibru nutrițional empiric în felul în care gătesc și în prospețimea ingredientelor lor", a spus Gómez.
Deși producătorii de prăjituri își macină de obicei propriul porumb, folosesc brânză făcută la câmp și lucrează cu ingrediente naturale, experții avertizează că cantitatea de ulei cu care sunt prăjiți îi face responsabili pentru probleme cardiace, diabet, obezitate și alte boli pe care cei care consumă-le în exces.
Potrivit lui Isaac Kuzmar, nutriționist și cercetător clinic, alimentele prăjite sunt bogate în grăsimi trans, „cea mai proastă grăsime pentru sănătate”.
„A consuma prea mult din acesta crește riscul de a suferi de boli de inimă, diabet și de a te îngrășa printre alte probleme de sănătate. Organismul nu are nevoie și nici nu obține niciun beneficiu din aceste grăsimi ”, a subliniat specialistul.
La rândul său, Joaquín Armenta, endocrinolog, președinte al Federației Colombiene de Diabetologie, afirmă că în cele din urmă grăsimile trebuie reduse pentru a evita daune ireparabile sănătății.