Descoperiți riscurile de a nu avea o igienă alimentară bună
igiena alimentara în bucătărie este esențial în toate etapele (înainte, în timpul și după gătit), deoarece absența acestuia poate provoca probleme grave sănătății noastre. Printre aceste probleme putem găsi otrăvirea alimentară (datorită stafilococilor și a altor tipuri de bacterii); otrăvire (Salmonella și altele); infecții (de la bacterii, viruși sau protozoare) sau infestări (paraziți).
Există numeroase restaurante, baruri și alte tipuri de unități, care au cauzat probleme grave consumatorilor lor din cauza lipsei de igiena alimentara. Din acest motiv, această zonă este foarte controlată. Nu numai de ei, ci și de stat (inspecții de sănătate).
Dacă aceste probleme apar chiar în locuri la fel de profesionale ca cele menționate mai sus, ele pot apărea și în bucătăria noastră. Din acest motiv, Europa a învățat populația de mulți ani cum să lucreze la manipularea alimentelor pentru a evita problemele grave care apar zilnic în multe case din țara noastră și din restul lumii.
Igiena alimentelor în timpul conservării lor acasă.
O bună manipulare a alimentelor nu include doar gătitul, ci toate etapele la care sunt supuse mâncarea până la consumarea lor. În cadrul acestuia putem găsi producția, tratarea, refrigerarea (dacă este necesar), regenerarea acestuia ... În cazul caselor, această îngrijire va fi efectuată în timpul și prin conservare, regenerare și gătit. Acest lucru va asigura un bun igiena alimentara.
Microorganismele și paraziții pot fi găsiți oriunde, așadar este esențial să păstrați alimentele în siguranță și protejate și să evitați ruperea lanțului de frig. Din acest motiv, alimentele care nu prezintă ambalaje sau ambalaje trebuie acoperite, indiferent dacă vor fi introduse sau nu în frigider sau congelator.
În plus, această acțiune nu numai că o va proteja, ci și restul genurilor pe care le avem în aceeași zonă de conservare sau depozitare, deoarece este posibil ca, dacă acel aliment este contaminat, acesta să contamineze și restul. Acest lucru poate fi văzut, de exemplu, cu mere sau portocale: dacă unul dintre ele este contaminat cu un anumit tip de mucegai, celelalte fructe vor dezvolta în curând ciuperca.
Această protecție previne nu numai contaminarea biologică, ci și chimică și fizică. Acesta este un aspect foarte important pentru a evita alergiile alimentare. Printre recomandările pentru evitarea intoxicațiilor alimentare încrucișate la celiaci găsim: acoperiți alimentele fără gluten atunci când le conservați sau le gătiți ori de câte ori este posibil ”. Acest lucru este recomandat deoarece moleculele de gluten din alte alimente pot călători prin aer și pot cădea pe altul. Acest lucru se întâmplă cu multe tipuri de alergeni, astfel încât acoperirea alimentelor este absolut esențială.
Pentru a evita acest lucru, este necesar să curățați periodic frigiderul și congelatorul pentru a elimina substanțele străine din interiorul acestora.
Igiena alimentelor în timpul decongelării și/sau regenerării.
O altă recomandare pentru a păstra un bun igiena alimentara este să decongelați în frigider. Această acțiune nu se efectuează de obicei în case, deoarece nu este o metodă foarte cunoscută.