Descoperiți prăjirea cafelei c; Cum se prăjește cafeaua; Caf; s Camuy
VEZI VIDEO
Prăjirea este un aspect de o importanță vitală pentru elaborarea unei cafele bune și atunci când vorbim Cafele de origine specială chiar mai mult, deoarece acțiunea cheie este cea care marchează aroma și aroma acestuia.
Ce este prăjirea cafelei?.
Acesta constă în supunerea cafelei, în interiorul unui tambur rotativ, la temperaturi cuprinse între 150? și 225? de un șuvoi de aer cald. Este important ca timpul de prăjire este adecvat pentru un rezultat optim.
La proces de prăjire, cafea verde suferă transformări fizice și chimice, cum ar fi pierderea de umiditate, pierderea în greutate, creșterea volumului și schimbarea culorii.
Cum se prăjește cafeaua
Prăjirea trebuie făcută separat, în funcție de tipul de cafea, originea, o cafea din Columbia nu este aceeași cu o cafea Hawai Kona, sita sau gradul de umiditate, astfel vom obține fripturi mai omogene. Dacă cafeaua ar fi amestecată înainte de prăjire, ar exista diferențe și unele fasole ar putea părea mai prăjite decât altele.
gradul de prăjire a unei cafele va determina atât culoarea, cât și aroma, iar acest lucru va depinde fundamental de timpul folosit și de temperatura internă a tamburului. Toate toasturile trebuie analizate pentru a asigura o tip de friptură omogen în timp.
În departamentul nostru de calitate, fiecare pâine prăjită de cafea este analizată într-un mod controlat și personalizat în funcție de tipul de cafea.
Acest lucru este determinat în laborator de colorimetru, aparat care înregistrează culoarea unei probe. Este un control esențial în orice prăjitor de pâine.