Cum se prăjește un aliment

Pentru cei care nu o cunosc, un aliment după gătit își variază conținutul caloric și nutrițional inițial în funcție de tehnica culinară aleasă. Este adevărat că una dintre recomandările pentru a urma o dietă sănătoasă este utilizarea tehnicilor zilnice de gătit precum cuptorul, grătarul, fierberea etc. evitarea alimentelor prăjite. Prin urmare, folosind ocazional prăjirea ca metodă culinară (atâta timp cât urmați o dietă sănătoasă și nu suferiți de boli asociate cu un consum crescut de calorii și/sau grăsimi), nu trebuie să fie dăunătoare sănătății.

calorii dacă sunt

Prăjirea supune un aliment acțiunii continue a unei grăsimi foarte fierbinți. Principalul dezavantaj al acestei tehnici culinare este aportul suplimentar de calorii datorat absorbției de către alimente a uleiului folosit pentru a-l prăji., Un aliment prăjit absoarbe între 5 și 15% din greutatea sa în ulei! Astfel, de exemplu, 100 g de cartofi ar furniza aproximativ 90 de calorii dacă sunt consumate fierte sau 165 de calorii dacă sunt consumate prăjite. Prin urmare, este cea mai puțin adecvată tehnică culinară în cazul obezității. Nu uitați că, la fel ca în majoritatea tehnicilor de gătit, datorită acțiunii căldurii, pierderile de nutrienți apar în alimente.

Atunci, Puteți minimiza conținutul de calorii și pierderea de vitamine și apă în procesul de prăjire? Da! Lucrul fundamental pentru a reduce grăsimile și caloriile suplimentare și, în plus, pentru a păstra o mare parte din substanțele nutritive în alimente este de a crea în mod corespunzător un strat de suprafață (sau crustă) izolant sau „protector” în jurul alimentelor gătite. Acest strat previne descompunerea alimentelor, pierderea substanțelor nutritive și impregnarea cu ulei (calorii și grăsimi suplimentare) . Si cum? Urmând trei pași de bază.