Defecte fatale ale numărării caloriilor de Jason Fung - spaniolă Metoda postului
Hormonii sunt cheia pierderii în greutate, nu a numărării caloriilor
- Deși teoria caloriilor câștigate, teoria caloriilor pierdute pentru pierderea în greutate sună corectă, este eronată de ipoteze incorecte și ascunse.
- Grăsimea corporală stocată este un factor foarte important pentru supraviețuire și este foarte strict reglementată de hormonii noștri
- Strategia Mănâncă mai puțin, mută mai mult pentru pierderea în greutate nu abordează factorii determinanți hormonali subiacenți ai depozitării grăsimii corporale și, în cele din urmă, eșuează atât pentru pierderea în greutate pe termen lung, cât și pentru îmbunătățirea sănătății.
De Jason Fung, MD, co-fondator al Metodei postului. Traducere de Rosa Nuño Valdez.
Iată câteva ipoteze cheie, dar false, despre strategia Mănâncă mai puțin, mută mai mult pentru pierderea în greutate.
Dar ce reglează cantitatea de grăsime corporală pe care o transportăm? Caloriile pe care le consumăm depășesc nevoile noastre metabolice sunt pur și simplu transformate în depozite de grăsime, cum ar fi clanțele de pe un sac, fără nicio reglementare? Desigur că nu. Nimic din fiziologia umană nu funcționează așa. Nimic.
Grăsimea stocată este reglată hormonal
Ecuația bilanțului energetic este în general menționată ca:
Grăsime corporală = Calorii câștigate - Calorii pierdute
Acest lucru este întotdeauna adevărat, dar aproape întotdeauna este înțeles greșit că înseamnă că, consumând mai puține calorii, vom pierde grăsimea corporală, adică strategia Mănâncă mai puțin, mută mai mult pentru pierderea în greutate (o numesc și reducerea calorică ca strategie principală ). Iată însă trei variabile:
- Grăsime corporală
- „Calorii câștigate”
- „Calorii pierdute”.
Dacă schimbați o variabilă, „Calorii câștigate”, atunci grăsimea corporală sau „Caloriile pierdute” se pot schimba pentru a menține ecuația stabilă. Mulți oameni ne cer să presupunem că „Caloriile pierdute” este o variabilă independentă și rămâne constantă, ceea ce pur și simplu nu este adevărat. Mai mult, se presupune că grăsimea corporală este pur și simplu un recipient nereglementat pentru excesul de calorii. Adică, o grămadă de exces de calorii.
Toate sistemele corpului uman sunt strict reglementate astfel încât noi, ca animale extrem de complexe, cu multe sisteme de organe interdependente, să putem supraviețui. Acest lucru se aplică tuturor aspectelor fiziologiei umane. De exemplu, înălțimea este strict reglementată de hormonul de creștere. Nivelurile de zahăr din sânge sunt strict reglementate de insulină și glucagon, printre altele. Diferențele de sex sunt reglementate de testosteron și estrogen. Rotația osoasă este strict reglementată de hormonul paratiroidian. Si etc. Orice funcție corporală pe care ți-o poți imagina se află sub un anumit sistem de reglementare, în general hormonal (endocrin, paracrin, autocrin etc.).
Cu toate acestea, se spune că grăsimea este o excepție unică fiziologic de la această regulă? Că creșterea celulelor adipoase nu este reglementată? Că simplul fapt de a mânca, fără nici o interferență din partea altor hormoni, va duce la depozitarea grăsimilor? Caloriile suplimentare sunt turnate în grăsime în același mod în care unii resturi de cartofi sunt aruncați într-un sac. Aceste saci sunt apoi puse deoparte, nesupravegheate pe măsură ce se acumulează, chiar până la boală. Acest lucru pare a fi neverosimil. Dacă nu a fost reglementată, atunci de ce nu a existat o epidemie de obezitate în istorie, chiar și atunci când alimentele erau abundente?
De fapt, știm deja că acest lucru este în esență fals. Descoperim noi căi hormonale în reglarea creșterii grăsimilor tot timpul. Hormonul insulină este unul dintre cei mai importanți și cunoscuți regulatori hormonali ai grăsimii corporale. Leptina și adiponectina sunt alte căi importante. Lipaza sensibilă la hormoni poate fi importantă. Cortizolul poate juca un rol, precum și lipoprotein lipaza (LPL) și adipos triglicerid lipaza (LTGA). Dacă „grăsimea corporală” este strict controlată, atunci reducerea „caloriilor acumulate” poate reduce „caloriile pierdute”, mai degrabă decât „grăsimea corporală”. Atunci ce este?