Defecte de calitate la ouăle de pui

Știri gastronomice

Analizăm defectele de calitate ale ouălor de pui care apar mai frecvent și care sunt vizibile cu ochiul liber.

Aspecte precum forma, culoarea, prezența petelor de diferite culori sau textura pot fi indicații ale defectelor de calitate și ale originii lor.

Știri conexe

Câteva din acestea defecte de calitate la ouă Te vei sătura să le vezi, mai ales în ouăle de supermarket de la găinile crescute în cuști și sunt atât de obișnuite încât cel mai normal lucru este că nici nu ți-a trecut prin minte că acestea sunt defecte. Poate că cele mai frecvent găsite sunt ouăle cu striuri și ouă cu scoici aspre (precum cele pe care le vedeți în fotografia de mai sus), dar veți vedea mai multe defecte care vă vor fi familiare.

Ouă depigmentate total sau parțial

Cauzele pot fi:

Că găina suferă de bronșită infecțioasă.
Să fie pui bătrâni.
Că există un nivel ridicat de stres în cocină.
Utilizarea unor medicamente precum Nicarbazin.

Ouă roz sau liliac

Acest lucru se datorează faptului că coaja poartă un strat suplimentar de calciu și se datorează:

Stres ridicat.
Excesul de calciu în dieta găinii.

Ouă pătate de excremente

Ouăle au pete de scaun care se datorează:

Ouă cu coaja pătată de sânge

Normal este că sunt picături mici și se datorează:

Spargerea vaselor de sânge în timpul efortului de așezare.
Canibalismul, adică unii pui îi atacă pe alții.
Igiena slabă.

Ouă fără coajă

Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ouă de broască și se datorează:

Sistem de reproducere imatur, la găinile foarte tinere.
Lipsa de substanțe nutritive precum calciu și vitaminele E, B12 și D, precum și fosfor și mangan.
Anumite boli, cum ar fi boala Newcastle, bronșita infecțioasă sau gripa aviară.

Ouă de coajă moale

Coaja apare doar într-o parte a oului și se datorează:

Excesul de fosfor din dietă.
Căldură excesivă în cocină.
Găini prea bătrâne.
Ape saline.
Infecții cu drojdie.