Declarația Consiliului de control al caloriilor cu privire la modelul de profil nutritiv al OPS -
Modelul de profil nutritiv al Organizației Panamericane a Sănătății (OPS) a fost publicat în 2016 și a propus noi criterii pentru a defini niveluri excesive de zahăr, sare și grăsimi în alimentele și băuturile procesate. Obiectivul acestui model este de a oferi un instrument care poate fi utilizat în proiectarea și implementarea politicilor legate de prevenirea și controlul obezității sau a excesului de greutate, care includ restricții privind comercializarea alimentelor și băuturilor nesănătoase adresate publicului. Copii, reglementări privind alimentele în mediul școlar (programe alimentare și vânzarea de alimente și băuturi în școli), utilizarea etichetelor de avertizare pe partea din față a containerului, definirea politicilor fiscale pentru limitarea consumului de alimente nesănătoase și identificarea alimentelor care vor fi furnizate de către programe sociale pentru grupuri vulnerabile.
În ceea ce privește zahărul, OPS afirmă că „cele mai bune dovezi științifice disponibile” au fost revizuite pentru a clasifica alimentele și băuturile procesate și ultraprocesate ca produse cu niveluri „excesive” de zahăr dacă cantitatea de zahăr adăugată este egală sau mai mare de 10% din total calorii. Modelul specifică, de asemenea, că produsele ale căror ingrediente includ îndulcitori calorici sau necalorici artificiali sau naturali, trebuie definite ca produse „care conțin alți îndulcitori”, care trebuie limitate sau evitate.
Recomandarea de a limita sau de a evita îndulcitorii non-nutritivi, care face parte din recomandările OMS/OPS privind reducerea zaharurilor, este problematică deoarece nu ia în considerare beneficiile și siguranța stabilite ale acestor ingrediente și descurajează utilizarea produselor care poate fi un instrument important pentru gestionarea greutății și pentru a răspunde la anumite boli.
Îndulcitori non-nutritivi și gestionarea greutății
Modelul profilului nutrienților PAHO citează literatura științifică care indică faptul că a existat o creștere proporțională a vânzării băuturilor îndulcite cu zahăr și a indicelui de masă corporală (IMC) al populației generale din America Latină. Această afirmație evidențiază doar una dintre componentele dietei totale și nu se referă la numeroasele dovezi care sugerează rolul pe care îl au îndulcitorii non-nutritivi în reducerea aportului de energie și a greutății corporale. După efectuarea unei analize aprofundate și revizuirea dovezilor disponibile, în Consensul Ibero-American din 2018 s-a ajuns la concluzia că utilizarea îndulcitorilor non-nutritivi în programele de reducere a greutății, ca înlocuitor al îndulcitorilor calorici, ar putea favoriza o greutate durabilă. reducerea în contextul planurilor structurate de masă.
În plus, o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor controlate randomizate efectuate în 2019 nu au găsit diferențe semnificative în modificarea greutății corporale a adulților care au primit îndulcitori non-nutritivi în comparație cu cei care au primit zaharuri diferite sau placebo. Aceste descoperiri par să indice că există alte elemente în dietă sau factori de stil de viață cărora li se poate atribui creșterea în greutate. De asemenea, studiile au arătat că efectul consumului de băuturi îndulcite cu îndulcitori non-nutritivi pentru a pierde în greutate este similar cu cel al apei potabile. Sugestia că produsele care conțin îndulcitori non-nutritivi au același efect asupra IMC ca cele îndulcite cu zahăr nu este susținută de toate dovezile științifice disponibile și, în cele din urmă, îi privește pe consumatori de un instrument util susținut de știință pentru a ajuta la gestionarea greutății.