Decalogul OMS pentru consumul igienic de alimente

Decalog al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru consumul sănătos și igienic de alimente

1.-Consumați alimente care au fost tratate sau manipulate igienic.

Laptele nu trebuie consumat fără tratament termic (lapte crud).
Carnea, peștele și produsele de patiserie trebuie refrigerate sau congelate.
Dacă pregătiți maioneză, sosuri, creme etc. acasă, trebuie să le consumați imediat, să nu profitați de resturile și să le păstrați la rece. Să știți că în unitățile de catering utilizarea preparatelor din ouă este obligatorie în prepararea acestor alimente.
Dacă spălați ouăle înainte de utilizare, deoarece au urme de murdărie, trebuie să faceți acest lucru imediat înainte de utilizare.

2.- Gatiti alimentele corect

Alimentele pot fi contaminate de microorganisme. Dacă mâncarea este gătită bine, aceste microorganisme pot fi distruse de căldură. Temperatura la care trebuie să fie supusă mâncarea trebuie să fie suficientă astfel încât să atingă minimum 70o C în centrul produsului.

3.- Consumați mâncarea imediat după ce ați fiert.

Nu lăsați niciodată mâncarea gătită la temperatura camerei. Este cel mai bun mod de a evita proliferarea germenilor.

4.- Un aliment gătit este un aliment igienizat.

Alimentele care nu pot fi consumate imediat sau resturile care urmează să fie depozitate trebuie păstrate sub acțiunea căldurii, peste 60o C, sau reci, la maximum 4o C.
Dacă mâncați pește crud acasă, faceți acest lucru după ce îl păstrați înghețat zile întregi.

5.- Încălziți alimentele gătite suficient.

Pentru a le păstra după preparare, puteți menține fierbinte până consumați acele alimente care o permit (supe, piureuri, tocănițe ...). Alte tipuri de alimente care nu pot fi supuse căldurii (salate, gazpachos etc.), trebuie refrigerate imediat.
Nu este întotdeauna posibil să profitați de resturile dintr-o masă anterioară, dar dacă decideți să faceți acest lucru, încălziți resturile la temperatura maximă înainte de a le consuma.