De ce să mâncăm picioare de broască Mâncare și băutură

Găsiți cele mai noi știri despre sex, dragoste, wellness, divertisment, modă, frumusețe, cultură și stil de viață pentru femeia de astăzi

  • start
  • DIVERTISMENT
  • SEX &
    DRAGOSTE
  • BUNASTARE
  • CULTURĂ &
    OPINIE
  • PROFESIE &
    BANI
  • MODĂ &
    FRUMUSEŢE
  • ZONA
    GOURMET
  • Mirese

picioare

Aceasta este, pentru mulți, singura parte bună a broaștelor. Pentru alții, acest mic animal oferă nu una, ci două părți mari: cele două picioare ale sale. Ceea ce se întâmplă este că broaștele sunt unul dintre acele lucruri care tinde să fie respinse din motive care nu au nicio legătură cu gastronomia, ci cu cultura.

Broaștele au fost întotdeauna mâncate. Unele orașe mai mult decât altele, desigur. În Spania secolului al XV-lea, așa cum scria Enrique de Villena în cartea sa „Ars Cisoria” (1423), un tratat despre modalitățile de tăiere a alimentelor pe masa regală, broaștele erau mâncate. dar ca excepție.

Villena distinge lucrurile care se mănâncă „pentru hrană și întreținerea și plăcerea aromelor lor” de cele care sunt consumate „pentru melezin”, inclusiv broaștele „pentru a reîmprospăta fígado”. Este un pic șocant faptul că în aceeași secțiune se recomandă „carnea omnei pentru oase rupte”.

Secole mai târziu, broaștele erau apreciate ca o delicatesă. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Ángel Muro, în monumentalul său „Dicționar de gătit”, subliniază că broasca „nu are coadă; trăiește în apă proaspătă; se întreține de la insecte acvatice sau terestre; și ascuns sub pământ; o viață foarte tenace și o voce neplăcută; trăiește și sare; este foarte agil și ușor și (în cele din urmă) carnea lui se spune că este o delicatesă sănătoasă și delicată ". Muro dă până la unsprezece rețete pentru a găti broaște în acea lucrare.