De ce să mâncăm pâine
Cu ocazia Zilei Mondiale, experții în nutriție dau cheile de ce ar trebui să fie un aliment de bază și să demonteze unele mituri despre acesta
Cine nu și-a întors capul când trece o brutărie la mirosul hipnotic al pâinii proaspăt coapte? Cine nu a venit acasă cu marginile barei mâncate? Cel ce este liber de păcat, să arunce mai întâi. crusta de paine. Pe pâine prăjită; într-un sandviș; pentru micul dejun sau cină; prajit sau la gratar; în gazpacho; pentru a sprijini alimentele; ca o completare a unui sos bogat; sau doar pentru că. Puține formule mai simple decât amestecul de făină, drojdie și apă dau un rezultat cu atât de multe versiuni și moduri de mâncare.
Pâinea, unul dintre cele mai vechi alimente din gastronomie, își sărbătorește Ziua Mondială în această vineri, iar de la Asociația Dieteticienilor și Nutriționiștilor din Castilla y León (ADNCYL) revizuiesc pentru ABC.es unele dintre beneficiile acestui aliment universal, precum și ajută la demontarea unora dintre teoriile răspândite în rândul populației.
Bogat în carbohidrați. Principalul nutrient pe care îl găsim în pâine sunt carbohidrații, așa că „poate fi considerat o sursă bună de energie pentru corpul nostru”, spun ei de la Asociație.
Nu ingrasa. „Este complet fals că pâinea îngrășează”, insistă nutriționiștii. De la ADNCYL susțin că, la fel ca în toate, nici un exces nu este bun, dar certifică faptul că pâinea „are o gaură” în orice dietă și că este un aliment care „cu greu adaugă grăsimi”. În același timp, ei neagă faptul că pesmetul este mai îngrășat decât crusta, ci dimpotrivă, deoarece firimitul este mai hidratat, deci are proporțional mai multă apă și mai puține kilocalorii.
Nu crește dimensiunea sânilor. Un alt mit al legăturii cu pâinea, și mai precis cu firimiturile, este acela că consumul excesiv de aceasta are ca rezultat o creștere a dimensiunii sânilor, lucru pe care, încă o dată, Asociația Dieteticienilor și Nutriționiștilor din Castilla y León îl califică drept „categoric fals”. " „Țesutul mamar este adipos, ceea ce crește dacă suntem sedentari și consumăm mai multe calorii decât cheltuim, dar acest lucru ar crește volumul în piept, șolduri, coapse, brațe, purtând obiceiuri proaste, nu o problemă alimentară”, susțin ei.