De ce să luați oțet înainte de mese
Acizii sunt prezenți în aproape toate gastronomiile lumii, de la citrice precum lămâie, portocale și yuzu până la produse lactate fermentate precum iaurtul sau kefirul, trecând, desigur, prin oțet de vin, oțet de orez, malț sau trestie. Interesant este că toate aceste surse de acid au proprietăți benefice pentru sănătate.
Metformin, vrei să trăiești mai mult?
Mai exact, oțetul pare să aibă efecte foarte pozitive asupra persoanelor care suferă de rezistență la insulină, o modificare a metabolismului care se află în spatele diabetului, obezității, bolilor cardiovasculare sau Alzheimer. Cauzele rezistenței la insulină includ stresul, inflamația cronică și alimentele procesate.
Cel mai eficient mod de a reduce rezistența la insulină, atât la persoanele sănătoase, cât și la cei deja bolnavi, este sportul intens și reducerea zahărului. Cu toate acestea, orice ajutor este binevenit. Aici intră oțetul.
- Două linguri de oțet de mere reduce semnificativ nivelul glicemiei și insulinei dacă este luat înainte de o masă bogată în carbohidrați, la persoanele care suferă de rezistență la insulină sau diabet.
- Aceleași două linguri de oțet înainte de culcare reduce glicemia cu 4% a doua zi dimineață la persoanele cu diabet.
- Într-o recenzie recentă a diferitelor studii, sa constatat că glicemia și insulina au fost reduse cu până la 60% la participanții care au luat oțet.
Ce se întâmplă? Cercetătorii indică diferite mecanisme prin care oțetul are aceste efecte benefice. Pe de o parte, crește nivelul unui compus numit AMPK, care reduce producția de glucoză în ficat, și GLP-1, o substanță care ajută pancreasul afectat de rezistența la insulină să își facă treaba mai bine. În acest sens, oțetul are efecte similare medicamentului metformin.
Dar, în plus, oțetul are efecte pozitive asupra reglării poftei de mâncare și a sațietății. Într-un studiu în care participanților obezi li s-a administrat oțet înainte de mesele bogate în carbohidrați, s-a constatat că mănâncă mai puțin pentru restul zilei. Mai exact, o lingură de oțet a produs o pierdere în greutate de 1,2 kilograme, iar cu două linguri au pierdut 1,7 kilograme.
Cu toate acestea, aveți grijă să nu treceți peste bord. Dintre beneficiile sale, oțetul nu este o poțiune magică. În exces poate provoca cavități, indigestie și pierderea masei osoase.
Cum să încorporăm oțetul în mesele noastre? În experimente, cele două linguri de oțet au fost diluate în apă cu puțin îndulcitor. O altă opțiune foarte simplă este de a recâștiga bunul obicei de a începe mesele cu o salată de frunze verzi îmbrăcate cu ulei și un oțet bun.