De ce putem bea etanol dar nu metanol Mètode Magazine

magazine

FERNANDO SAPIÑA răspunde:

În viața noastră de zi cu zi avem contact în principal cu un tip de alcool: etanolul. Este lichidul pe care îl folosim ca dezinfectant pentru răni datorită proprietăților sale antiseptice. Și, în plus, consumăm băuturi care conțin această substanță, la fel ca în cazul drogurilor recreative.

În băuturile alcoolice, etanolul apare din fermentarea zahărului de către drojdii. Acum, deoarece drojdiile nu pot trăi dacă concentrația de etanol este mare, prin fermentare avem soluții cu un conținut maxim de alcool de 16%: băuturile cu un conținut mai mare de alcool se obțin prin distilarea lichidului obținut după fermentare.

Capacitatea noastră de a metaboliza alcoolul a fost dezvoltată în urmă cu milioane de ani de către strămoșii noștri de mamifere pentru a face față etanolului și a cantităților mult mai mici de metanol găsite în mod natural în alimente (practic fructe coapte) sau produse de bacterii în tractul nostru digestiv. Iar această capacitate ne-a făcut posibil să consumăm etanol în băuturi alcoolice precum vinul sau coniacul.