De ce nu ar trebui să mănânci crusta de brânză din supermarket
Deși cele ale unor artizani sunt comestibile, janta multor soiuri industriale nu este concepută pentru a fi ingerată.
Știri conexe
Brânza semicurată tăiată în triunghiuri este unul dintre cele mai populare aperitive din baruri, case și evenimente. Când vă servesc doi ca tapa cu o bere, avem tendința să o denigrăm. Dar când suntem într-un catering cu mâncăruri rafinate și mici, Punem ochi pe chelnerul care îl ia însoțit de vârfuri de pâine. Brânza este un aliment care, în ciuda faptului că există cei care îl urăsc sau cei care sunt intoleranți, ridică pasiuni în întreaga lume.
Atât de mult incât există oameni cărora le place toată brânza și care mănâncă până la crustă. Ceea ce am presupus cu toții ca normal este că brânza se mănâncă în mușcături mici și trebuie să te oprești când se întărește. Acest lucru se întâmplă pe măsură ce ajungem la crustă. În cele din urmă, marginea cu plasticul negru ar trebui să rămână pe farfurie, dar există oameni care îl mănâncă.
Aceste coji sunt artificiale și pot fi văzute cu ochiul liber pentru culoarea, strălucirea și textura lor. În cazul brânzeturilor semicurate, este obișnuit să le găsești din plastic, dar în brânzeturile cu bile, de exemplu, sunt făcute din ceară. Cu toate acestea, există multe tipuri de coajă și brânzeturi. Unele coji sunt comestibile, iar altele, deși nu sunt toxice, nu este recomandat să fie ingerate.
Coaja naturala
Coaja de brânză nu este în niciun caz cea mai aromată parte a produsului. Primul lucru de știut despre lumea largă a cojilor de brânză este că acestea sunt împărțite în naturale și artificiale. Coajele naturale sunt cele a căror compoziție este aceeași brânză, dar mai tare. Această întărire se datorează în principal pierderii de apă din partea cea mai exterioară și dezvoltării de microorganisme în ea.
"În acest caz, coaja de brânză poate arăta ca pielea fructului sau coaja unui ou. Dacă tocmai ați primit acea brânză de la o fabrică și ați învelit într-o cârpă, o puteți mânca cu coajă și tot. Dar dacă a fost expus acolo unde oricine îl poate atinge, ar fi bine să scoateți scoarța”, recomandă Olga López-Cediel, dietetician-nutriționist.
Există, de asemenea, brânzeturi cu coajă moale, netedă și albicioasă. Miguel Ángel Lurueña, tehnolog alimentar și popularizator, le-a clasificat pe blogul său ca brânzeturi proaspete de coajă naturală cu mucegaiuri și sunt, printre altele, bigudiuri de brânză de capră. Suprafața sa este compusă practic din mucegaiuri și ciuperci parțial periate. Apoi, desigur, sunt și brânzeturile care nu au coajă. Acestea sunt de obicei brânzeturi proaspete, cum ar fi Burgos sau mozzarella. Brânzeturile acestui grup pot fi consumate și fără probleme.