De ce nu ar trebui să beți cafea după mese - Health Nutrition Wellness
La congresele medicale de gastroenterologie există o temă recurentă pe care experții o abordează mereu: carența de fier.
Și este că lipsa fierului este cea mai frecventă tulburare nutrițională din lume, devenind invalidă sau chiar fatală. Pentru a vă face o idee, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) estimează că ucide mai mulți oameni decât cancerul pulmonar. Cu toate acestea, deficitul de fier este subdiagnosticat și, în multe cazuri, tratamentul oferit nu este adecvat.
De aceea, experții se întâlnesc din nou și din nou pentru a încerca să remedieze problema gravă ridicată de lipsa de informații privind deficiența de fier, atât în rândul pacienților, cât și (ceea ce este mai grav!) În rândul profesioniștilor din domeniul sănătății, pentru a salva mai multe vieți și a îmbunătăți sănătatea oamenilor.
Viața depinde de câteva grame de fier. Literalmente.
Este un oligoelement crucial pentru sănătate, în ciuda faptului că nu reprezintă mai mult de 0,005% din greutatea corporală (aceasta înseamnă aproximativ 4 g de fier în cazul bărbaților și 2,5 g în cazul femeilor), care se distribuie și între majoritatea organelor. ca în diferite puncte celulare care le permit să participe la acțiuni vitale.
Toată lumea pierde puțin fier în fiecare zi, fie prin fecale, urină, menstruație sau în timpul reînnoirii celulare; dar, în schimb, recuperați puțin din fierul acesta consumând carne și produse vegetale.
Absorbția intestinală a fierului consumat se autoreglează în organism în funcție de nevoile sale, hepcidina (o proteină sintetizată în ficat) fiind una dintre moleculele cheie în această reglementare. Astfel, dacă lipsește fierul, hepcidina își mărește absorbția intestinală; iar dacă este prea mult, îl scade.
Dar acest mecanism de reglementare își are limitele. Și, în majoritatea cazurilor, lipsa fierului este consecința nerespectării uneia sau mai multora dintre cele cinci chei din dieta pe care o voi da mai jos. Rețineți bine, deoarece acestea sunt asigurarea dvs. de viață, astfel încât să nu vă lipsească fierul:
1. Evitați antinutrienții plantelor. Cerealele integrale și leguminoasele în special sunt alimente vegetale bogate în fibre, dar și în antinutrienți. Acidul fitic în special, abundent în cereale integrale și leguminoase (soia, fasole roșie, naut etc.), captează fierul și formează un complex cu acesta care este eliminat direct prin fecale. Din acest motiv, consumul mare de cereale integrale afectează deficiența de fier.
2. Însoțiți produsele din carne cu legume. Alimentele cele mai bogate în fier sunt cele de origine animală (carne, pește etc.). Cu toate acestea, consumul de cantități mari de carne nu este o soluție bună, deoarece fierul din carne crește și riscul de cancer, în special al colonului. Cel mai simplu mod de a evita această problemă este să consumați întotdeauna carne cu fructe și legume, deoarece antioxidanții acestor alimente acționează împotriva efectului oxidativ cauzat de cantități mari de fier. Și un alt avantaj: fructele și legumele sunt bogate în vitamina C, ceea ce facilitează solubilitatea fierului și, prin urmare, și absorbția acestuia. În plus, fibrele sale permit scăderea pH-ului intestinului prin fermentare, ceea ce îmbunătățește și mai mult absorbția fierului datorită solubilității mineralului.