Cockscomb - Muina
Creasta este o proeminență situată longitudinal pe vârful capului unor păsări. La cocoși, pieptenul este în esență o zonă mare de piele care crește concentrația sa de acid hialuronic ca răspuns la testosteron.
Apariția creastei răspunde la un caracter sexual care se dezvoltă pe deplin odată cu maturitatea sexuală și distinge masculii de femele. În general, acestea sunt viu colorate, dar culoarea și turgența lor sunt reglementate de hormoni sexuali și se intensifică în timpul sezonului de reproducere.
Leonardo Da Vinci a vorbit deja în cartea sa de rețete și tehnici culinare „Codex romanoff” de feluri de mâncare cu creasta unui cocoș și a sfătuit: „Asigurați-vă că alegeți un cocoș mare, de peste doisprezece ani și că capul său se ridică de cel puțin 60 de centimetri de pe sol înainte de a îndepărta creasta. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că trebuie să rupeți pielea exterioară și apoi să o stoarceți în mod repetat pentru a scurge tot sângele, înainte de a-l pune în apă clocotită împreună cu douăsprezece semințe de coriandru și sucul unei jumătăți de lămâie ".
Coaja de cocos este folosită în bucătăria tradițională a unor țări europene și în bucătăria înaltă. În Spania a fost un fel de mâncare tipic din Cuenca și Zamora, dar astăzi poate fi găsit ca un fel de mâncare special în unele restaurante.
Primul lucru de făcut cu coaja de cocoș este opărirea acestuia, îndepărtarea unei pânze care îl acoperă. Acest lucru se realizează prin frecarea cu o cârpă aspră sau un cuțit. Apoi, începeți cu preparatul conform rețetei pe care o alegeți.
Textura cocului este gelatinoasă și poate semăna cu picioarele de porc sau cu porumbul. Sunt minunate pentru a însoți leguminoasele sau ca garnitură pentru carne și pește. De asemenea, puteți face un orez cu creste sau o tapă cu piept de curcan.
De asemenea, se combină foarte bine cu fructele de mare și legumele și pot fi aluate, fierte, în adobo sau cu roșii.