De ce familiile sărace mănâncă nesănătoase Deoarece mâncarea junk este folosită pentru a demonstra
Asistenta practiciană Anne Traynor, dreaptă, vorbește cu o fetiță de 8 ani care dorea să cumpere alimente nedorite după ce a fost supusă unui control la o clinică mobilă care vizitează complexul de locuințe Jordan Down din Los Angeles pe 21 ianuarie 2015. (Los Angeles Times)
Verdictul este: Alimentele nu creează disparități nutriționale în Statele Unite în modul nostru de gândire. În ultimul deceniu, studiu după studiu a arătat că există diferențe în ceea ce privește accesul la alimente sănătoase, dar ceea ce nu au putut explica este de ce americanii bogați mănâncă o dietă mai sănătoasă decât americanii săraci.
Am petrecut aproape un deceniu lucrând pentru a răspunde la această întrebare.
Am intervievat 73 de familii din California, peste 150 de părinți și copii și am petrecut mai mult de 100 de ore observându-și obiceiurile alimentare zilnice și mergând la magazinele alimentare. Cercetările mele sugerează că statutul socio-economic al familiilor afectează nu numai accesul lor la alimente sănătoase, ci și ceva mai fundamental: semnificația alimentelor.
Majoritatea părinților pe care i-am intervievat (săraci și bogați) își doreau ca copiii lor să mănânce alimente hrănitoare și credeau în importanța unei diete sănătoase.
În toate cazurile, părinții au fost bombardați în mod constant cu cereri de mâncare de la copiii lor. În fiecare gospodărie, copiii cereau alimente bogate în zahăr, sare și grăsimi. Își doreau Cheetos și Dr. Pepper, nu broccoli și dovleci. O mamă a făcut ecou în nenumărate persoane când mi-a spus că copiii ei „vor mereu mâncare nedorită”.
În timp ce copiii bogați și săraci au cerut mâncare junk, părinții au răspuns diferit la aceste pledoarii.
O majoritate covârșitoare a părinților bogați mi-au spus că obișnuiau să spună „nu” la cererile de junk food. În 96% dintre familiile cu venituri mari, cel puțin un părinte a raportat respingerea regulată a acestor cereri.
Părinții săraci au onorat cererile copiilor lor de mâncare junk pentru a-i hrăni emoțional.
Părinții din familiile sărace, totuși, au spus aproape întotdeauna „da” mâncării nedorite. Doar 13% dintre familiile cu venituri mici au avut un tată care a respins în mod regulat cererile copiilor săi.
Un motiv pentru această disparitate este că cererile de hrană ale copiilor au însemnat lucruri radical diferite pentru părinți.
Pentru părinții care cresc copii în sărăcie, nevoia de a spune „nu” face parte din viața de zi cu zi. Situația lor financiară i-a obligat să respingă solicitările copiilor lor tot timpul, de exemplu, pentru o nouă pereche de Nike sau pentru o călătorie în Disneyland. Acest lucru nu este doar dificil pentru copii, ci și pentru părinții săraci, lăsându-i să se simtă vinovați.