De ce este cacao natural atât de sănătos?
Cacao natural este un aliment delicios și mulți oameni cred că îi ajută să se simtă mai bine. Cacao este un aliment cu beneficii largi pentru sănătatea noastră, datorită conținutului ridicat al unui tip de antioxidanți numiți flavonoizi. Prin urmare, putem include cacao în cadrul unei diete echilibrate, împreună cu practicarea regulată a exercițiului fizic.
Acum, când închiderea ne-a obligat să rămânem acasă, este un moment bun pentru a încuraja creativitatea și a încerca noi utilizări și rețete cu cacao natural pe care nu le făcusem niciodată din lipsă de timp. Se recomandă utilizarea cacaoului natural, deoarece este cea care își păstrează toate proprietățile și oferă beneficii mai mari organismului, deoarece, spre deosebire de cacao alcalinizată, nu a fost supusă unor procese chimice. Culoarea sa maro deschisă, este amară și se formează în amestec cu orice lichid.
„Cacao care a suferit un proces chimic de alcalinizare reduce semnificativ conținutul său de polifenoli”, explică dr. Maria Izquierdo, profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea din Barcelona. Cu cât alcalinizarea este mai mare, cu atât pierderea polifenolilor este mai mare: conform diferitelor studii, în alcalinizarea moderată, până la 78% din acești compuși sunt distruși.
Dar cum putem ști dacă cacao este natural sau alcalinizat? Trucul este foarte simplu: cacao naturală se caracterizează printr-o culoare maro deschis și un gust amar. La rândul său, cacao alcalinizat are o culoare maro închis, o aromă mai blândă și este mai solubilă în lichide, cum ar fi laptele sau apa. În prezent, cacao natural poate fi găsit în orice supermarket.
De ce este cacao natural atât de sănătos?
Motivul pentru care cacao natural are atât de multe proprietăți sănătoase este pentru că este cel mai bogat aliment din plante în flavanoli pe gram. Flavanolii sunt compuși din familia polifenolilor, cu o mare capacitate antioxidantă. Cacao conține, de asemenea, proteine, minerale și fibre.
„Flavanoizii din cacao ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi, considerați responsabili de procesul de îmbătrânire și de apariția unor boli”, spune dr. Maria Izquierdo.
Numeroase studii științifice au arătat beneficiile cacao la nivel cardiovascular. Printre altele, consumul de cacao natural în mod regulat este cunoscut pentru a ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale. Studiile clinice au arătat că administrarea zilnică a 200 mg de flavanoli din cacao natural ajută la menținerea funcției endoteliale adecvate, țesutul care acoperă zona interioară a vaselor de sânge. Această cantitate este aproximativ echivalentă cu introducerea a 6 grame de cacao natural în dieta zilnică.
Cacao natural ar putea îmbunătăți și concentrarea și memoria, în special acele funcții executive ale creierului nostru. Dar asta nu este tot: la nivel gastrointestinal, studii recente au arătat că cacao natural exercită o acțiune benefică prebiotică pentru microbiota intestinală. Consumul de cacao natural ar putea contribui la creșterea raportului dintre bacteriile benefice și dăunătoare din microbiota intestinală. Adică, polifenolii din cacao ar acționa pozitiv cu bacteriile din intestinul nostru
Și, ca și când nu ar fi suficient, cacao natural are un conținut ridicat de fibre dietetice, 35%, ceea ce ajută la reglarea tranzitului intestinal și produce un efect sățios care poate ajuta la controlul greutății.
Mii de „utilizări” ale cacaoului natural
Care este cel mai bun mod de a lua cacao natural? De fapt, nu există o singură cale, există atât de multe modalități pe cât îți permit imaginația și creativitatea. Este un aliment foarte versatil și are multiple utilizări în bucătărie, atât în deserturi, cât și în rețete sărate.