De ce este bine să mănânci legume crude Clínica Adelgar
De la descoperirea focului, acum 1,8 milioane de ani, beneficiile gătirii alimentelor din dieta noastră, în special carnea și peștele, sunt nenumărate.
Primul dintre ele este de a le transforma în alimente mai digerabile și, de asemenea, în multe cazuri devin mai apetisante, dar în principal utilizarea căldurii are ca scop distrugerea agenților biologici prezenți în aceste alimente, cum ar fi bacteriile, virușii și paraziții, pentru a obține mai multe produse.sănătoase și durabile.
Cu toate acestea, în cazul legumelor, nu este întotdeauna recomandat dacă vorbim despre proprietățile lor organoleptice și nutriționale, pe lângă faptul că pot schimba texturile, pierzându-și proprietățile clare, proaspete și suculente. Fructele și legumele crude sunt un complement ideal pentru a alimentație sănătoasă și echilibrată, și este necesar să ne amintim că există multe alimente pe care le putem consuma crude.
Fructele și legumele joacă un rol esențial în noi dietă, întrucât intervin în procesele celulare și reglează funcționarea sistemului digestiv. Acestea conțin vitamine esențiale, minerale, fibre, uleiuri și fitonutrienți. Este mai mult, în alocație de subzistență de slăbire și eliminarea supraponderal, Sunt fundamentale.
Un aliment, în funcție de condițiile de conservare și gătit, poate pierde de la 40% din Vitamina A, până la 80% din vitamina B1 și practic toate vitamina C.
- Legume fierte: 55% vitamina C, 60% vitamine B, 95% vitamina A.
- Legume fierte: 60% vitamina C, 65% vitamine B, 95% vitamina A.
- Legume sotate: 85% vitamina C, 85% vitamine B, 90% vitamina A.
- Fructe la cuptor: 80% vitamina C, 60% vitamine B și 85% vitamina A.
- Fructe compotate: 70% vitamina C, 50% vitamine B și 75% vitamina A.
De asemenea, ei minerale pot fi modificate sau diminuate atunci când sunt supuse la temperaturi ridicate, printre care sunt în principal potasiu, magneziu, sodiu și calciu.