De ce este atât de complexă nutriția
Dacă am început să facem dietă la începutul anului și studiile au dreptate, am pierdut deja practic toată greutatea pe care o vom pierde. . Și peste unul sau 2 ani vom recâștiga greutatea pe care am pierdut-o!
Întrebarea este de ce? Calea de a slăbi eșuează sau eșuăm? Nu avem voință? Din anii 1960, nutriția ca disciplină a fost dominată de 2 observații contradictorii: știm multe despre cum să mâncăm sănătos și să menținem greutatea potrivită, dar obezitatea și diabetul sunt din ce în ce mai răspândite în societatea noastră - obezitatea și bolile sale satelitare - diabetul cele mai importante - s-au înmulțit cu peste 6 în ultimii 40 de ani-.
Între timp, peste 600.000 de articole științifice au fost publicate pe această temă. Deși idealul ar fi ca toată această producție științifică să fi oferit soluții, realitatea este foarte diferită: dacă înțelegem atât de bine obezitatea și diabetul, de ce nu încetează să crească? Explicația acceptată este că diabetul de tip 2 este cauzat sau promovat de obezitate, iar obezitatea este o problemă complexă fără tratament.
Dar poate există o altă explicație: cele 600.000 de articole împreună cu câteva sute de mii de cărți dietetice nu sunt altceva decât „zgomot” generat de „instituția științifică”. Motivul este că comunitatea științifică internațională nu a reușit să clarifice factorii declanșatori de mediu ai obezității și diabetului. Astfel, dă naștere la opinii personale și la proliferarea ipotezelor despre cauză, vindecare și prevenire; multe dintre aceste ipoteze nu pot fi infirmate: oricine are o teorie și nu putem stabili cine greșește.
