De ce „alimentele la adăpost” ne oferă siguranță în schimbul a câteva kilograme în plus (și acestea sunt în întregime
Nostalgia ne îngrașă, iar mâncarea nedorită pe care am mâncat-o în copilărie ne va face în continuare fericiți până la 90 de ani
Sentimentul de dor, despre care am vorbit atât de pozitiv în ultimul număr al ediției pe hârtie („poate fi folosit pentru a detecta lucruri care trebuie schimbate”, au spus psihologii), arată un anumit atașament față de mânerele noastre de dragoste. Greu, dar adevărat: există o nostalgie pentru junk food. „Din copilărie se începe cunoașterea lumii prin papilele gustative, facilitând astfel memorarea senzorială bazată pe recunoaștere alimente. Și prin acest proces se generează afinități și respingeri. Există dovezi că aceste experiențe senzoriale sunt fixate pentru totdeauna. Și, prin urmare, acestea continuă să fie plăcute ”, explică Ramón de Cangas, dietetician-nutriționist și doctor în biologie moleculară și funcțională. Și ce ți-a plăcut în copilărie? Chard elvețian, naut, spanac.
Evident că nu, dar cu o mulțime de bunătăți, meniuri de fast food (oh, zile de naștere la McDonald’s) și bomboane de ciocolată ieftine pe care ni le-au oferit la petreceri de depozitare (și ocazional în ziua săptămânii). Sunt scântei pozitive care, inevitabil, ne transportă la refugiul copilăriei, potrivit expertului. Da motivul este în hipocamp, un fel de trunchi de amintiri pe care creierul trebuie să le păstreze, din cele vechi, importante. Deodată un gust al copilăriei între buze. iar masa cenușie ne bombardează deja cu senzații, fețe și mirosuri ale vremii. Nu contează câte cărți de dietetică unul a fost citit pe drum.
Mâncare confortabilă pentru momente incerte
„De când mănânci de plăcere, în perioadele de stres și angoasă recurgem mai frecvent la consumul de alimente care ne aduc amintiri fericite, de protecție, securitate și familiaritate ”, detaliază De Cangas. 44% dintre spanioli s-au îngrășat în spațiu de detenție (majoritatea, între 1 și 3 kilograme), potrivit unei anchete recente a Societății spaniole pentru studiul obezității (Seedo). Trebuie să zgâriați puțin pentru a găsi povești personale care să ateste acest lucru, precum cea a lui Carmen Bernal, în vârstă de 38 de ani, care s-a întors la micul dejun cu un renumit brand de pudră de cacao zaharată după ani de cafea și zaharină. „În ziua în care compania mea mi-a spus că fac un ERTE, am coborât să iau o barcă”, mărturisește el: „Și încă nu am părăsit-o”. Este el boom hrană pentru adăpost.