De ce alimentele amare, precum cafeaua, ajung să ne placă
Un grup de cercetători a arătat că acest gust se schimbă odată cu consumul repetat.
Un grup de cercetători de la Universitatea din Buffalo (UB) din Statele Unite a ajuns la concluzia că gustul de alimentele amare se modifică cu consum repetat, întrucât proteinele salivare sunt modificate, ceea ce poate ajuta la includerea legumelor în dietă și reprezintă o strategie de combatere a obezității.
În acest fel, studiul, publicat în „Chemical Senses”, a evidențiat acest lucru schimbarea dietei modifică proteinele din salivă iar acestea modifică gustul mâncării.
Știri conexe
Pentru dezvoltarea sa, Ann-Marie Torregrossa, profesor la Departamentul de Psihologie al UB și director al Centrului de Psihologie de la Ingestive Behavior Research University (SUA), a pregătit un grup de șobolani care au trebuit să aleagă o sticlă de apă dintre 2 după ce au gustat ce conțineau, pentru a indica dacă avea gust amar.