De când îi pot da fiului meu cereale cu gluten; Doi pediatri acasă

Acum câteva zile am vorbit pe blog despre momentul în care laptele integral de vacă putea fi introdus în dieta unui copil (Link) și ca urmare a publicației respective am primit mai multe întrebări despre cerealele cu gluten, boala celiacă și dieta copiilor sub un an.

când

În postarea de astăzi vă spunem în ce constă această boală și relația ei cu cerealele. De asemenea, prezentăm recomandările actuale privind momentul și modul de introducere a glutenului în dieta unui sugar, conform ESPGHAN (Societatea Europeană de Gastroenterologie, Hepatologie și Nutriție a sugarului).

Ce este glutenul?

Glutenul este un set de proteine ​​găsite în cerealele pluviale, în principal grâu, orz, secară și ovăz.. Aceste proteine ​​conferă pâinii și altor aluaturi elasticitate, ceea ce are ca rezultat un aspect spongios după coacere. Este, de asemenea, un liant/agent de îngroșare excelent, așa că este folosit și pentru alte aspecte din industria alimentară (poate fi găsit într-o multitudine de alimente în care nu v-ați aștepta să fie). În tabelul următor puteți vedea care sunt cele mai frecvente cereale care conțin gluten și cele care nu.

Glutenul este o proteină cu valoare biologică redusă, deoarece capacitatea sa de a administra aminoacizi persoanei care îl ingerează este foarte limitată.

Ce este boala celiacă?

Această boală constă dintr-o intoleranță la gluten împreună cu atrofia vilozităților intestinului subțire, ceea ce duce la un aport slab de substanțe nutritive și la o stare de malnutriție consecventă.

Se spune că celiacul nu vrea, ci cine poate, de vreme ce a existat un predispozitie genetica la acei oameni care poartă genele DQ2 și DQ8 pentru molecule HLA clasa II (complex de histocompatibilitate), fără a fi celiac tocmai din acest motiv, este, de asemenea, excepțional să suferiți de această boală dacă nu le prezintă.

Deci, de ce mănâncinoi suntem oamenii din cereale?

După cum am spus, boala celiacă se poate dezvolta la subiecții susceptibili genetic care sunt în contact cu glutenul, adică mănâncă gluten. Cu toate acestea, toți consumăm cereale într-o măsură mai mare sau mai mică în viața noastră de zi cu zi (cu sau fără gluten).