David Esteller; Este necesar să stabilim ce înțelegem prin risipa de alimente
Inginerul și economistul este responsabil pentru Aecoc Food Waste Project, o asociație cu peste 30.000 de companii.
David Esteller, șeful proiectului Aecoc Food Waste Project, o asociație care reunește peste 30.000 de companii, a fost săptămâna aceasta la Zaragoza pentru a face publice inițiativele asociației la o conferință a ciclului dedicat utilizării alimentelor organizată de Ecodes, Academia Aragoneză de Gastronomie și Direcția Generală de Consum a Guvernului Aragonului.
Ce este Aecoc?
Este o organizație dedicată implementării standardelor voluntare de conformitate pentru companii. Reunește aproximativ 30.000 din diferite sectoare. De exemplu, explic întotdeauna că Aecoc este cel care a adus codul de bare, care este un instrument care nu este obligatoriu prin lege, dar pe care îl adoptă companiile pentru că le aduce beneficii. În 2012, vârf al crizei, s-a vorbit deja despre risipa de alimente și am lansat acest proiect, care a fost prima inițiativă voluntară din Europa.
Ce face Aecoc împotriva risipei alimentare?
Activitatea noastră este împărțită în două domenii. Pe de o parte, prevenirea. Ce pot face companiile pentru a face mai bine și pentru a fi mai eficiente? Dar există întotdeauna un surplus. Ce faci cu asta? În primul rând, așa cum este determinat de piramida FAO a nevoilor, trebuie să mergem spre hrana umană. Urmează hrana animalelor și apoi utilizări alternative.
Ce inițiative specifice face Aecoc?
Anul trecut am lansat prima săptămână împotriva risipei alimentare. Am obținut colaborarea a aproape 82% din suprafața de vânzare a țării pentru a lansa un mesaj coordonat, în scopul de a sensibiliza consumatorii, fiecare cu atingerea companiei. De la Aecoc organizăm un punct de întâlnire, suntem deja pe al șaptelea, pentru ca companiile să își împărtășească experiențele. Aducem cazuri de bune practici naționale și internaționale, astfel încât alții să le poată imita. De asemenea, transmitem practicile celor 480 de companii care lucrează la acest proiect.
Unde suntem în ceea ce privește risipa de alimente?
Populația este din ce în ce mai conștientă. Când am început să lucrăm la această problemă, în 2012, a trebuit să explicăm ce este aceasta și să facem eforturi pentru a face oamenii să-și dea seama că aceasta nu este doar o problemă economică, ci și una de mediu. Această sarcină de explicare a fost realizată foarte bine, dar mai trebuie făcut un pas. O zonă extinsă a făcut un studiu care a dovedit că nouă din zece oameni erau foarte conștiincioși. Cu toate acestea, există încă anumite mituri care trebuie demolate. De exemplu, îmi amintesc de povestea tipică a bunicilor noastre, care ne-au explicat foamea din Africa când nu mai doream niciun sandviș. Nu aruncați sandvișul nu rezolvă foamea în Africa, evident, dar dacă în loc să faceți un sandviș foarte mare și să îl lăsați, este mai bine să faceți unul mai mic și să îl terminați. Aceasta este ideea care trebuie să pătrundă.