David de Jorge împărtășește rețetele sale „dovedite” împotriva obezității
Lasarte (Guipúzcoa), 17 oct. - Pierderea de la 267 la 130 de kilograme în greutate într-un an și jumătate nu este o chestiune de voință, ci de disciplină. Este spus de bucătarul David de Jorge, care împărtășește la televizor, iar acum într-o carte, rețetele „fără grăsimi și gustoase” care l-au ajutat să iasă din „dizabilitatea” sa.
Ca simbol al realizării sale, el păstrează încadrate niște pantaloni scurți Bermuda „de o mie de dimensiuni, personalizați”, singurul lucru pe care îl putea purta de câțiva ani, chiar și în ziua nunții sale. A înlocuit espadrilele cu pantofi sport, umblă fără oboseală și zâmbetul său are o altă sclipire.
"Când am reușit să parcurg cei patru kilometri care separă casa mea de a mamei mele, am avut o înălțime. La fel ca primul care a ajuns pe Lună sau a urcat pe Everest", spune el într-un interviu cu Efe în studioul de televiziune înființat. împreună cu partenerul și prietenul său Martín Berasategui din Lasarte (Guipúzcoa). Acolo a debutat ca „Robin Food” pentru ETB, de unde a făcut saltul la Telecinco.
În spatele acestei lupte reușite împotriva obezității morbide se află mai întâi dorința de a „trăi ca o persoană normală”, hotărâre care l-a determinat să treacă de două ori prin sala de operație -una pentru a implanta un balon gastric și alta pentru a reduce stomacul-, pentru a schimba obiceiurile de viață și începând o nouă relație cu mâncarea.
Pentru că lui David de Jorge îi place să mănânce și, în calitate de bucătar, are tenta la îndemâna gurii: „E ca și cum ai renunța la droguri și a lucra într-o farmacie (.). După o intervenție chirurgicală, el a visat la găinile prăjite”, a spus el. își amintește dintr-un timp în care nu putea mânca decât bulioane și piureuri și tânjea după gustul omletei de cartofi.
Atunci a fost propus, împreună cu cele șapte stele Michelin Berasategui, să se creeze feluri de mâncare departe de ternul dietei și sărace în calorii: salată rusească „slăbită”, plăcintă de pui fript, cartofi rioxani „aleluia”, legume „Finito de Córdoba ", omletă de cartofi" capcană ". Rețete cu „mustață de creveți”, definește De Jorge; savoare și umor, cel mai bun condiment din viață.