Dar tu
Nuria Pons - Dietetician și antrenor nutrițional
Am decis să scriu intrarea de astăzi, pentru că nu există o zi în care să postez o fotografie cu micul dejun, prânzul sau cina pe rețelele de socializare ale Barriga Sana și cineva mă întreabă „dar se poate mânca asta în dietă? Paleo?” sau pur și simplu spuneți „nu ar trebui să mâncați asta dacă spuneți că urmați o dietă paleo” și cred că vă datorez o explicație de ce unele dintre lucrurile pe care le vedeți în mesele mele nu mai sunt strict paleo. Poate că este timpul să clarific ce îmi place și care sunt motivele pentru aceasta.
Haideți să ne bucurăm puțin
Am văzut recent un interviu pe care Andreu Buenafuente l-a făcut cu soția sa Silvia Abril (cei dintre voi care nu sunt spanioli nu îi vor cunoaște, dar practic sunt doi comedieni, actori, prezentatori ... și care sunt și ei căsătoriți) în care a prezentat-o carte de bucate, „După cum îmi place”. În această carte, Silvia explică cum și-a dorit cu orice preț să fie mamă și nu a putut rămâne însărcinată. Ea a epuizat mijloacele naturale și profesionale și aproape speranța de a rămâne însărcinată, când cineva i-a spus despre Xevi Verdaguer și a crezut că nu pierde nimic mergând să-l viziteze. Xevi (care este psihoimunolog și kinetoterapeut) i-a propus să facă o schimbare în dieta sa, trecând la un mod de a mânca foarte asemănător cu paleo, evitând glutenul, căutând produse de proximitate și organice și mâncând conștient. Într-o lună eram însărcinată. (Atenție, vreau să precizez aici că nu îl urmez pe Xevi Verdaguer și, în general, nu știu de terapia lui și de modul său de a trata patologiile care apar. Nu știu dacă este un escroc sau un geniu, sunt reproducând doar ceea ce spune ea).
Tot ceea ce îmi explici nu mă mai surprinde, sunt absolut convins de importanța a ceea ce mâncăm în starea noastră de sănătate, în modul nostru de relaționare, reproducere și fericire.
La fel ca ea, mi-am văzut viața schimbându-se schimbând dieta. De la a fi o persoană parțial nefericită, al cărei corp a durut la ridicarea din pat, acum sunt aproape întotdeauna fericită, aproape că nu sunt bolnavă și alerg jumătate de maraton (și aștept dacă nu alerg curând primul meu maraton).
Dar ce prostie ești, puțin la obiect te rog ...
Ca întotdeauna, merg pe dealurile din Úbeda, ce legătură au Silvia Abril, sarcina ei, Andrés Buenafuente și maratonul tău cu întrebarea inițială a acestei postări astăzi? Ei bine, Silvia spune pur și simplu ceva în acest interviu care cred că este foarte corect: Trebuie să mănânci sănătos, trebuie să mănânci bine, dar nu trebuie să te obsedezi sau să devii greu. Nu pontificați, trebuie să te bucuri de mâncare.
Vă spun asta pentru că atunci când am început cu schimbarea vieții mele (derivată în cazul meu din ceea ce părea a fi fibromialgia cu o insuficiență moderată/severă a vieții și care s-a dovedit a fi boala celiacă însoțită de câteva alte intoleranțe) și am aterizat pe paleo dietă, am devenit cea mai extremă femeie de pe planetă. Am creat un grup pe Facebook unde îi certam pe oameni dacă nu aveau verde la fiecare masă sau dacă se gândeau să folosească quinoa sau hrișcă, îl consultam pe Robb Wolf de fiecare dată când trebuia să mănânc un produs și îmi umpleam cămara cu lucruri pe care niște paleo guru din Spania le-au recomandat (psylium, drojdii nutriționale, ulei de cocos, msm ...) și am încetat să mă mai bucur din nou de mâncare. Așadar, pentru a doua oară, am decis să mă schimb, să evoluez ... matur. Ceea ce mănânc acum pentru mine este o evoluție adaptată propriilor caracteristici și nevoi, din dieta paleo sau evolutivă.
Deci, oprește poveștile, ce mănânci?
Cereale
Știți deja că sunt celiac, nu pot mânca cereale cu gluten, iar cerealele fără gluten mă fac să mă simt foarte rău. Unele, cum ar fi orezul, mă fac să dezvolt dermatită herpetiformă (strâns legată de boala celiacă). În cazul meu, cerealele sunt foarte departe de dieta mea.